米饭怎么蒸才好吃？
米饭怎么蒸才好吃？下面就来说说蒸好米饭需要注意以下这几点。
1.首先看看你买的大米产地，质地大小。北方大米略比南方大米吃水，所以在蒸大米的时候，不同地方的大米所用水的量也不等，蒸米饭用水量大概是1:1.2-1.5。
2.蒸米饭的大米在蒸之前可以多淘洗几遍，洗掉多余的淀粉，多洗几遍可以使得蒸出的米饭粘连性小，颗粒分明。
3.蒸米饭的时候可以往大米里加点白醋或者少许植物油，蒸出来的米饭看起来晶莹剔透，吃着也比较香。
4.用电饭煲蒸的话可以直接用冷水，最好使用纯净水或者矿泉水来蒸米饭，自来水碱性比较大，蒸出来的米饭韧劲小。如果用自来水蒸米饭的话最好先将水烧开再倒进去蒸，这样既减少了碱的含量，又减少了米饭在加热过程中的浸泡时间。
5.电饭煲蒸熟的米饭不要立即打开食用，最好在电饭煲里稍微多焖一会儿，减少米饭的水分，吃着更好吃一些。
6.也可以将淘洗干净的大米先放入开水锅中煮到没有生米，再捞出来倒进蒸笼大火蒸熟，这样蒸出来的米饭也很好吃，炒饭不需要隔夜饭，用这个方法蒸出来的米饭来炒饭比隔夜饭炒的要好吃的多。
7.如果直接用传统锅蒸笼蒸米饭的话，加入蒸米饭的水要多于电饭煲蒸米饭的用水量，因为电饭煲密封性比较好，水汽不容易走出，传统锅里蒸饭水蒸气容易跑出来。
8.大米洗净后可以直接用开水煮，当米饭断生后将其捞出，再用余温焖一阵吃起来也不错，这样的大米捞饭被很多餐馆应用。煮出来的米汤再单独熬一下就成了浓稠的大米粥，这样用煮的方式也避免了水加多加少，最适合新手操作，不过在煮的过程中要时不时的搅动一下，防止糊锅，不要煮的时间过长，火候也不要太大，多尝一下，煮到自己喜欢的口感就可以捞出控掉多余的汤汁，余温焖一下即可食用。
9.传统铁锅焖饭，就是直接将淘洗干净的大米放入铁锅里直接焖，火候和水量要掌握的恰到好处，一般适用于农村的大铁锅，也可以将铁锅换成砂锅焖米饭也非常不错，譬如瓦罐焖饭、石锅焖饭、铁锅焖饭、竹筒焖饭等，这样焖出来的米饭吃着都有各自独特的香味。
10.蒸米饭根据年龄而定，老人小孩的话，相对蒸的软一点。水量稍微多加一点。
11.蒸大米的时间一般在15分钟以上，蒸好之后再焖三五分钟再开盖食用。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
