Question

干臭豆子怎么做好吃窍门

Answer 1

作法一
1、把大豆洗干净，用清小水泡5个钟头以上（时间要依据温度来把握，总而言之要把大豆泡软），随后放进锅中煮开。
2、把煮开的大豆捞出来（无需晾晒），趁着热立即放进器皿里（用那类陶罐的器皿最好是），随后把器皿密封性，最好用褥子这类的捂上，最少要维持温度在10度以上，放7-10天，待到黄豆变为那类用筷子一挑就扯粘条的情况下，就说明早已成功了。
3、准备好调味品适当：生姜片、花椒粒、八角茴香，八角茴香，辣椒干等，将以上调味品熬成适当调味品水，随后添加盐，再添加菜（一般是大白菜，东瓜，箩卜这类），搅拌均匀后，再度密封性，一般一周上下就可以吃完。
作法二
1. 选豆。将准备好的大豆开展选择，将在其中的烂的、坏的、虫吃的黄豆挑出来丢掉。
2. 泡豆。将选定的黄豆放到面盆里，倒进水，水流量规定未过黄豆，如正中间发觉水少了，可再次加上水至未过黄豆。黄豆需要泡12个钟头以上。
3. 煮豆。将泡好的豆洗一遍，放到锅内烧开，随后关文火再次煮，直至豆能用手指头磨碎就可以。
4. 捂豆。捞出控干水份，趁着热放进干净的盆里，盖上笼布，随后盖上保鲜袋，放到暖气片周边。室温应维持在20-25度上下，约需7天时间就可以长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发觉有很粘的粘丝。
5. 下豆。把麻椒（约5g）、八角茴香（约5g）用锅炒一下至略微掉色，跟麻椒一起用搅拌器粉碎；干红辣椒（约50g）炒一下，色调刚开始一部分变黄、能嗅到朝天椒香气就可以，用搅拌器粉碎，放进发醇好的黄豆里；再放点食盐（约50g），细姜片（约30克），用筷子反复拌和，使之匀称。
6. 晒豆。将下完的黄豆放进光照充足的地区晾干4-5天就可以，最好用保鲜袋盖上，那样干净些。
7. 吃豆。这就没啥写的了，吃过的都了解。放点芝麻油就更美味了！

Answer 2

臭豆子炒鸡蛋的做法步骤
1
买来的臭豆子。干的。
2
臭豆子过一遍水，潮湿一下，炒出来不会很硬。
3
辣椒和葱切小段。
4
锅内放油烧热，油必平时炒菜多一些，豆子像是炸的一样好吃。
5
豆子有些金黄时，直接把鸡蛋磕入锅内，覆盖在臭豆子上。
6
及时翻炒，是每粒豆子裹上鸡蛋，不要让鸡蛋成大块。
7
倒入葱段翻炒几下锅。
8
放入辣椒翻炒半分钟出锅。