Question

啤酒鱼的做法？

Answer 1

啤酒鱼是广西阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。地道的阳朔啤酒鱼是用漓江的野生鲤鱼制作的，鲜鱼切大块用油煎至金黄色后，加入西红柿，用啤酒代替水将鱼炖煮至熟，具有独特的香酥鲜嫩风味！我们没有最正宗的食材，就用草鱼代替做一道简易版的啤酒鱼，味道可以媲美地道的阳朔啤酒鱼！

By 眉眉健康厨房

用料

草鱼 1条青椒 1个红椒 1个番茄 2个啤酒 1罐生抽蚝油盐姜蒜

做法步骤

1、准备好所有的食材

2、多用锅800瓦预热后加入植物油至产生油纹，放入姜片和大蒜炒香后，捞出备用，再放入处理好的草鱼，煎至表皮焦黄酥脆

3、撒上炒香的姜片和大蒜

4、倒入切好的番茄块

5、倒入一罐啤酒后盖上锅盖，1000瓦炖10分钟左右

6、打开锅盖，加入30克生抽、10克耗油、适量盐调味

7、调1600瓦继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上青红椒即可出锅

Answer 2

食材配料：活鱼（任选）、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、小米辣（或者青椒）、食用油、大蒜、香菜、干辣椒、啤酒、洋葱、花椒、老抽、洋葱、金针菇。

【制作过程】：


1、首先，去市场上挑选1条鲜活的鱼（任选），将它宰杀妥当后，再将剁成小块，装入碗中，同时，加入少许的盐、鸡精、胡椒粉、十三香调味，然后，再加入少量的蚝油、生抽，以及少许上色的老抽，将它们抓拌均匀后，放在一旁腌制10分钟备用。


2、起锅烧油，油热后，先放入适量的蒜末，小火爆出香味后，再放入少量的干辣椒和花椒，炒出辣味后，再铺入几片洋葱，和金针菇（或者个人喜欢的配菜），以上几种辛辣的辅料，可以最大限度地将鱼肉中的腥味去除殆尽，把腌制入味的鱼片摆入进去，同时，倒入料汁和1罐啤酒（去腥、提香）。


3、大火烧开汤汁后，再盖上原配的锅盖，转小火炖5分钟，中途，再撒入适量的小米辣（不喜欢吃的太辣，可以选择青椒），继续煮1分钟（切忌煮得太久，否则会失去鲜嫩的口感）。


4、出锅前，再转大火收干汤汁，同时，撒入适量的香菜，既可装盘上桌，啤酒鱼制作完成，口感鲜嫩爽滑，吃起来没有半点的腥味，既好吃，又下饭，特别适合冬天食用的一道美味佳肴。

Answer 3

把处理好的鱼放入盆中，然后加葱花、姜片、盐、料酒，涂抹均匀腌制十分钟备用，起锅烧油，加适量盐，接着把鱼放入油锅煎至两面金黄盛出，锅里留底油放入配料爆香，加入香料、豆瓣酱、生抽、耗油、白醋、鱼、啤酒，盖盖煮十分钟，大火收汁即可。