粉蒸排骨需要焯水吗
做粉蒸排骨的排骨是不需要焯水的，
爱吃川味粉蒸排骨的朋友可以尝试一下。首先是准备好米粉和排骨。米粉一般市场和商超里面都有，但是很多都是那种放了很多调料的包装米粉，那种米粉蒸出来超级难吃，香料味非常的重，而且很咸。所以大家买米粉的时候一定不要买那种有调料的米粉。最好是买那种直接用糯米和大米研磨出来的米粉，做蒸菜的米粉不能太细，不然吃起来没有颗粒感，也不能太粗，吃起来口感会很差。
反正菜市场的一些干货店里都有研磨米粉的，只要你告诉老板，他就知道该研磨成多大。研磨米粉最好是一般大米一半糯米才好吃，不能只用一种米哦。关于排骨要选好一点的肋排，才是做粉蒸排骨的最佳选择。食材准备好之后，把排骨清洗干净然后泡在清水里，加上一点料酒泡个一小时左右。
这样做了之后就算不炒水，也能清楚血沫，去除排骨的腥味哦，这一步是不能跳过的，而且也不能用焯水来代替，我刚才就说过了，做粉蒸排骨是不能焯水的，焯水之后排骨的肉就会变得又老又柴，蒸出来之后很难吃的。泡好的排骨沥干水分加入生抽、老抽、姜片、大蒜片和盐腌制二十分钟的样子。腌制完成之后加上一点甜酒糟，甜酒糟有去腥和软化骨头保持肉质鲜嫩的作用哦。
很多人做菜的时候总是喜欢加上一大堆的调料和香料，而这个粉蒸排骨不需要加太多的其他调料。然后把米粉加到排骨里面搅拌均匀，让每一根排骨都能裹上一层薄薄的米粉，然后准备一个干净陶瓷盘子。先放入一点红薯块进去打底，打底的菜可以随意选择，但是不建议选择太爱出水的蔬菜。
然后把排骨全部码放在红薯块上面，不要去按压，按压之后蒸汽没有办法进入，排骨的受热就不均匀，蒸出来的排骨也没有那么好吃。然后放进蒸锅里，等水烧开之后蒸一个小时左右的样子就可以出锅了，最后撒上一点葱花。这样做出来的粉蒸排骨肉质鲜嫩软烂，老人和孩子都是能轻松嚼烂的，而且一点都不油腻。是招待客人的上上之选，所以大家以后做川味粉蒸排骨的时候一定不要再焯水了哦。
国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
粉蒸排骨不需要焯水
粉蒸排骨
食材：排骨1斤，蒸肉粉适量，少许豆瓣酱，腐乳1小块，姜蒜，酱油，盐，鸡精，油
做法：
1.排骨剁块，洗净沥干水
2.然后放入姜蒜，油，豆瓣酱，腐乳，酱油，盐，鸡精，蒸肉粉搅拌均匀，腌制20分钟
3.有高压锅的话，放高压锅内压10分钟，然后放入锅内隔水蒸30分钟，然后撒点葱花出锅
腐乳营养价值：
腐乳中含有丰富的维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷等营养物质，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，预防癌症，降血压，降低胆固醇，预防衰老等作用。
腐乳含有的维生素B12，能促进造血，有防治贫血和预防老年痴呆的作用。腐乳含有大豆异黄酮成分，具有预防癌症的功效。
腐乳含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。腐乳还有控制血压及开胃消食的功效。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
