Question

鸭舌怎么做好吃

Answer 1

　　禽类鸭的'舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，通常制作蒜泥鸭舌等食品。下面是我收集整理的鸭舌怎么做好吃，希望对你有帮助。

　　蒜泥鸭舌

　　主料：鸭舌200克

　　调料：咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、酱油5克、酱油10克、各适量

　　做法

　　1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透后捞出沥干水分；

　　2、放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟；

　　3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油；

　　4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

　　水晶鸭舌

　　原料：主料：鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。

　　做法：

　　1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。

　　2、鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。

　　特点：晶莹剔透且软烂利口。

　　温州鸭舌

　　配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用鸡精），白糖，十三香（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。

　　做法

　　1、葱切断，姜切成片，大蒜用刀拍扁，红辣椒干一切二。

　　2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3—5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏（所以以后不会出去买熟的吃）锅里的水倒掉。

　　3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。

　　4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌啦。

　　可乐鸭舌

　　原料：鸭舌250g、辅料可乐适量、盐适量、酱油适量

　　做法

　　1、备好可乐，鸭舌。

　　2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。

　　3、再加适量温水冲洗至干净。

　　4、将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水。

　　5、加适量的酱油入味上色。

　　6、最后再加适量细盐加重其盐味。

　　7、大火煮至十分钟左右即可。

　　8、关火继续留在锅里入味一下。

　　9、想吃的时候再重新加热，再夹出放凉后即可食用。