Question

猪肉和啥菜拌包子馅好吃

Answer 1

猪肉和香菇拌包子馅好吃。

香菇猪肉馅的营养很丰富，主要有肉末和香菇，香菇口感Q弹，而且味道特别香。香菇要用温水或凉水泡，千万别用开水泡，这样香菇的香味会被泡走。香菇要充分泡软，如果香菇没有完全泡发，就会很硬，包进包子里影响口感。

猪肉香菇馅应该是先把猪肉馅的味道调好后，再加入泡软切碎的干香菇，调猪肉馅时，除了要加入生姜、蚝油、盐、生抽、老抽、胡椒粉和鸡精味精，还要在调好味道后加入适量的水搅拌上劲，因为干香菇有很强的吸水功能，所以调猪肉馅时还要适当多加点水。

香菇猪肉馅的做法 

1、烧一锅滚沸的水。把香菇去蒂后放入锅中焯烫约五秒。捞出冲凉沥干水分，切丁，再用手挤出水分备用。

2、猪肉泥放入盆中，加盐搅拌至有黏性。再加入鸡粉，细砂糖，酱油，米酒拌匀。

3、制作好的馅料混合一起，加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精，香油，熟油，用制作好的花椒水去除废料，多次少量倒入花椒水，顺时针搅拌均匀。