四季耕耘五谷丰指的是十二生肖的牛。春耕开始，秋收结束，关于四季耕耘五谷丰的全诗是：四季耕耘五谷丰，风云龙虎四门开，风调雨顺报吉昌，一言九鼎万民欢。
四季，指一年中交替出现的四个季节，即春季、夏季、秋季和冬季，每季三个月。一年四季是因为地球在围绕太阳公转而形成的。
牛（学名：Bovine）是偶蹄目牛科
哺乳动物。依不同牛种（属）而异，其共同点为牙齿32枚，其中有门齿8枚，上下臼齿24枚，无犬齿；上颚无门齿，只有齿垫。
胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室，以瘤胃最大，
反刍。蹄分两半。鼻镜光滑湿润，如出现干燥，即为患病的征兆。
