Question

香辣蟹怎么做最好吃家常做法

Answer 1

主料

• 螃蟹 ：2只

辅料

• 盐 ：适量

• 蒜瓣 ：半头

• 香葱 ：数根

• 淀粉 ：适量

• 蚝油 ：1大勺

• 香醋 ：1小勺

• 生姜 ：1块

• 剁椒 ：1大勺

• 油 ：适量

• 胡椒粉 ：少许

• 生抽 ：1大勺

具体步骤

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  第一步

  1.螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死

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  第二步

  2.把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

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  第三步

  3.每只螃蟹剁成4块

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  第四步

  4.放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

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  第五步

  5.葱姜蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起

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  第六步

  6.一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

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  第七步

  7.腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上

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  第八步

  8.炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

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  第九步

  9.蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油

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  第十步

  10.放入葱姜蒜，剁椒，小火炒香

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  第十一步

  11.倒入蟹块，转中火翻炒

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  第十二步

  12.烹入调料汁，翻炒入味

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  第十三步

  13.出锅前撒适量青葱即可

Answer 2

用料

螃蟹4只，葱2根，姜1块，蒜5瓣，豆瓣酱1大勺，老干妈1大勺，酱油1大勺，白糖半勺，料酒1大勺.

步骤

1、先把螃蟹冲洗干净，小刷子刷干净后，从中间剁开，分成四块，放入盘中；

2、放到蒸锅里，上汽后，大火蒸5-8分钟左右，将蟹黄蟹膏蒸熟透就可以了；

3、烧热炒锅，倒入多一点的油，冒烟后，倒入蒸熟的蟹块，炸成金黄色，捞出备用；

4、锅里留少许底油，放入葱姜蒜末，炒出香味，放入豆瓣酱和老干妈，炒出红油；

5、放入白糖炒匀，转大火，放入炸好的螃蟹，倒入料酒、酱油，翻炒均匀，倒少许清水，盖上锅盖焖2分钟；

6、收汤就可以盛盘了，美美地吃起来吧！