Question

扁豆角的做法

Answer 1

扁豆角的做法如下：
>1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，生抽2克，鸡精2克。<br2、扁豆去筋，洗净。<br3、蒜切片，姜切片，大葱切片。<br4、热锅倒油，油温5成热时，下豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，倒入扁豆，翻炒均匀，加入150毫升清水、生抽，煮10分钟，收汁后调入鸡精。<br5、炒匀即可。

Answer 2

主料：250克嫩豆角，鸡蛋一个

辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
制作：
步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热
有关炒豆角杂图
有关炒豆角杂图(19张)
，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
做法二
主料：长豆角500g
配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的可以多多加），姜丝5g
调料：食盐、鸡精少许
做法：
1、将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。
2、开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒，变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘即可(火候要恰当)。
制作清炒豆角的注意事项：
1、一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
2、等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角
其他炒豆角图片
其他炒豆角图片(16张)
会导致配料变黑。
做法三
主料：豆角 虾仁 盐 姜 蒜 料酒 生抽 鸡精 [1]
制作步骤：
1、将豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2、将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒。
3、炒出香味后，下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。
4、起锅前加点鸡精调味即可。
做法四
香菇拌豆角 【特点】清香爽口，味道鲜美。
摘取新鲜的嫩豆角，洗净
摘取新鲜的嫩豆角，洗净(2张)
【用料I嫩豆角200克，香菇4个，麻酱、精盐、白糖、香铀各适量，味精少许。
【香菇炒豆角怎么做】
(1)将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放沸水中烫熟捞出，沥水待用。
(2)择去豆角的蒂和顶尖，洗净，放沸水中烫熟（烫时不加锅盖），捞出，放凉水漂凉，捞出沥水，斜切成细丝，放盘中，撒上精盐拌匀Q
(3)麻酱加少许凉开水慢慢调匀，加人白糖、味精，调匀后倒人豆角盘内。
(4）将香菇丝放人豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。 ≮美食原料≯ 嫩豆角300克，香菇100克，麻酱、香油各10克，精盐、白糖各5克，味精少许。
≮美食做法≯
1、将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放入沸水中烫熟捞出，沥干水分待用。
2、摘出豆角的筋和蒂，洗净放沸水中烫熟，捞出，放入凉水中过凉，斜刀切成细丝放盘中，撒上精盐拌匀。 3、麻酱加少许凉开水调稀装入碗中，加入白糖、味精调匀后倒入豆角盘内。
4、将香菇丝放入豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。 ≮TIPS≯ 豆角一定要烫透，断生为准，烫时不加锅盖。 ≮美食特色≯
清香爽口，味道鲜美。
做法五
主料：豆角、猪瘦肉
辅料：油、姜、蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花

1. 将豆角摘洗干净。
2. 顺长切成丝备用。
3. 猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。
4. 炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。
5. 炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。
6. 豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。
7. 放入适量水稍煮。
8. 水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。