Question

为什么日本的北京烤鸭只吃皮不吃肉?

Answer 1

因为日本的北京烤鸭有的人是觉得鸭皮鸭肉一起吃的话，实在是太饱人了，所以就只吃皮不吃肉。

在日本的中华料理店吃烤鸭，的确有只吃皮、不吃肉的吃法。烤鸭在上桌时，先是全鸭露个脸儿，然后就会把鸭皮的部分单独片下来，配鸭饼、甜面酱、葱丝等食用。有的餐厅甚至会将鸭皮和薄饼卷好卷，供食客直接食用。然而，鸭肉的部分并没有用来做其他菜。

北京烤鸭的吃法

那么，是不是日本的烤鸭都是只吃皮，不吃肉呢？并非如此！皮肉皆食的吃法在日本也是存在的。有些平价中华料理店有烤鸭三吃：皮卷成鸭卷，肉做成炒菜，骨头煮鸭汤的吃法。另外，中国的烤鸭分为北京烤鸭和广式烤鸭。

北京烤鸭吃皮和肉，广式烤鸭只吃皮。有些人认为日本流行的是广式烤鸭的吃法，所以只吃皮的吃法较为常见。现在提到烤鸭，很多人首先想到的是北京烤鸭。但中国烤鸭的发源地其实是南京。南京烤鸭的烤法开始为叉烤法。

即将烤叉穿入鸭身，放在炭火上烤制。叉烤鸭的吃法可为一鸭三吃或四吃，鸭皮配薄饼，鸭肉切片做成料烧鸭，鸭骨煮汤，（鸭油蒸蛋），也就是说南京叉烤鸭的鸭皮和鸭肉是可以在不同菜中呈上的。南京烤鸭在明代传入北京后，产生了焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。

北京烤鸭的传统吃法是鸭肉连皮带肉片成片，放在荷叶饼中加葱丝、甜面酱等食用。现在一般还会将鸭胸上的部分鸭皮单独片下，蘸白糖吃，也有些餐厅将鸭皮和鸭肉分开片成片，但无论如何，北京烤鸭的鸭肉和鸭皮是在同一个菜里出现的。