Question

苦瓜排骨汤怎么做才好吃？

Answer 1

材料
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

材料
排骨400克　　苦瓜200克　　鸡蛋1只　　香菇20克　　香葱2棵　　生姜1块　　面粉适量　　料酒1大匙　　五香粉2小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙
做法
1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去籽洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净;
2.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40 分钟;
3.加精盐和苦瓜再炖15 分钟，撒上味精即可。

Answer 2

将排骨洗净，姜切小片，苦瓜对半切开，去掉籽，排骨切块，砂锅倒入水烧开，加入黄豆，排骨，放入苦瓜，加料酒，生抽，盐，盖上盖煮熟即可

Answer 3

排骨剁成块，氽水；苦瓜切成普通块；陈皮洗净；姜切片。准备一个锅，放入凉水，放入姜片、陈皮、排骨；大火烧开，转小火炖30分钟。最后放入苦瓜炖20分钟，放入调料即可。

Answer 4

材料

主要食材：

苦瓜2个

排骨约1/2磅

姜6-8片

调料：

盐适量

生抽适量

料酒适量

糖适量

胡椒粉适量

做法

一、将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；

二、开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫；

三、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；

四、将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜，把苦瓜切成块；

五、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮；

六、煮至苦瓜和排骨酥软，到食用时再加盐。

小诀窍

一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味；

二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。

三、不用瓦煲炖汤也可以，即便是盛夏，很多人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或锅好些。

Answer 5

骨瓜排骨汤要做得好吃，先把排骨焯水，然后再和苦瓜一起下锅炖汤，最好加一点黄豆来中和一下里面的味道。