干笋和鲜笋哪个有营养？分别有哪些做法？
鲜竹笋和竹笋干在营养成分上没有太大区别。干笋在制作过程中会损害一些水溶性维生素，如维他命C，可是会提升一些利于身体消化吸收的维他命d等成份。两者都含有，蛋白、碳水化合物、纤维等营养元素。服用时可根据烹制必须，挑选不一样种类的食物。
鲜竹笋是竹的幼苗，肉粉色乳白色，壳薄质嫩，鲜甜脆爽。鲜竹笋中含有充足的蛋白、碳水化合物、维生素b21、B2、C这些。日常服用作法简易多种多样，可蒸制可蒸炒，也可以煮汤食，是家庭用的备好食物。
竹笋干是以笋为原材料，根据去壳切根整修、持续高温蒸制、当然烘干处理、整形美容包装袋等多道工序流程精心制作而成。竹笋干类目繁杂，颜色黄亮，肉肥味美。带有充足的蛋白、纤维、碳水化合物等营养元素，是低脂肪少糖的身心健康食物。日常服用时，鲜竹笋与竹笋干的营养成分并无比较大区别。
干笋红烧肉的做法实例教程：干笋尖提早用温小水泡1钟头。五花肉清洗切片，凉水放进锅中并且用大火烧开绰水，水开后撇掉白沫子，待没有新的白沫子造成时，将肉粒捞起来沥干，焯肉的水需存着。锅里放少量油，倒进白砂糖用文火熬煮，并不断拌和至糖逐渐溶化，四周涌起泡沫塑料，再次不断的拌和至泡沫塑料消退，变为清澈的焦糖色。
倒进焯焯水的肉粒，迅速煸炒使肉粒匀称沾到糖色，随后再次用文火煸炒，直到炒成肠油，这时可以将这种不必要的肠油扔掉，那样低油的肉吃下去比较健康。加入适当的米酒、生抽，随后将肉粒连着料汁一起倒进压力锅中，添加少量葱姜蒜片。将泡开好的干笋和焯肉粒的汤(此汤应当已撇整洁白沫子)，各自倒进压力锅里。添加1个八角，适当盐调料，用电高压锅压30min至肉烂就可以。
鲜竹笋炒肉丝是一道十分生活中的菜式，它的做法简易可是营养价值比较丰富并且十分美味可口。大家只需选择一些新鲜的的五花肉，随后将它清洗改刀割成丝，先放进锅中添加葱蒜和米酒，将五花肉丝油爆出香气，炒成七八分熟的情况下把它盛出去，随后将新颖的鲜竹笋洗干净切割成块或是切割成丝。下面放进锅中之中油爆，爆炒以后将以前炒好的五花肉丝一同放进锅中逐渐煸炒，与此同时添加一些生抽，添加盐，白砂糖，鸡精调料，略微再加上适当的水煮开就可以。如果不喜欢吃红烧得话，那麼还可以不必放生抽，多放一些盐也是特别非常好的。
