炒豇豆角需要焯水吗？豆角老了里面的豆子能吃吗？
豇豆作为一种蔬菜，是谷类中多见的特色美食。我很喜欢细嫩的豇豆拌凉菜着吃，清洗，水烧开后放入锅中，待煮开不必煮绵，捞起来后凉一下切割成一寸多长的小段摆盘，在将锅清理干净，倒进油待烧到6成热，放花椒粒，辣椒干炝锅，然后把蒜剁碎放到盘里豇豆上，炝好的油浇上来，倒点醋，放点盐拌下去就可以。很好吃。还能够把豇豆泡成酸豇豆，用于炒酸豆角肉沫，那也是一道很好的菜肴。豇豆的食用方法许多，除了吃嫩的之外，还能够晒干干的炒瘦肉吃。总而言之豇豆是一种十分美味的菜，食用价值也很高，含有蛋白质，糖类与碳水化合物，纤维这些。
【烂肉豆角】食物：500g酸长豆角、100g肉沫、水淀粉、生抽酱油、朝天椒、蒜头末、盐；流程：最先把剁好的多肉，放入碗里，给它擦抹一些润肤乳（盐， 水淀粉， 生抽酱油），还记得要擦抹匀称哈，随后一边凉爽去。在肉沫里放一些水淀粉，是为了锁定水份那样肉沫才不会很干。借着这个时间将我自己做的酸豇豆用内功剁碎，朝天椒炒羊肝；（酸豆角做法见上一期）随后取出家传大铁锅，烧开放一些些油，把肉馅装进去舞蹈。你看看肉沫都变色了后再放进小辣椒末和蒜泥一起玩耍。嗅到迷人的香气后，再放酸豇豆一起蹦刚好，最终挑个味放进白胡椒粉、味精挑个味就行，铛铛铛下饭菜武器就做到啦，极致。
豇豆是很普遍的一种蔬菜，它的营养成分也很丰富，其含有维生素、膳食纤维素、胡罗卜素、不饱和脂肪酸、钙、镁、磷、钠等各种对身体有利的营养成分，它的作法也是有很多种，但都不是艰难，豇豆角的给一个主要功用是补肾壮阳。对尿频尿急频繁遗精和一些妇产科多功能性病症都是有协助功效。豇豆角能够健脾和胃，消化不良，胀气打嗝儿的情况下。取适量豇豆角细细地咬合后吞咽是有着非常好的减缓功效。抗压强度中富含充足的维他命C。
维他命C能推动抗原的形成，提升身体对病菌的抵抗能力，提高人体的免疫功能。【麻汁豇豆】 这道菜作法非常简单，也很美味。原材料：豇豆300克；调味品：花生酱40克，盐3克，蒜末20克，生抽酱油克，醋10克，味精2克，糖少许；作法：将豇豆去头去尾腿抽筋清洗，锅里加少量清水，倒进少量油和少许盐，煮沸放进豇豆焯熟，过凉水，捞起来 晾凉。花生酱放进碗中，添加盐和50克的凉开水（分批添加每一次的拌和均后再添加水）假如还是觉得干能够添加 适当的油，拌和成粘稠，放进蒜末。再进入生抽酱油、醋、糖、味精调均。豇豆切割成3cm的段，浇上白芝麻汁就可以。
