Question

青萝卜饺子馅怎么做？

Answer 1

主料

青萝卜2个 猪肉馅(熟)100克 面粉300克3人份

辅料

植物油2汤匙 食盐4克 葱1根 姜1块 花椒几粒 香油1小勺 老抽1小勺 五香粉1小勺 水适量

青萝卜饺子的做法

步骤step

1

准备好主料，肉馅提前煸炒好

步骤step

2

面包机加面粉，水和面，面和好后醒一会

步骤step

3

青萝卜礤丝

步骤step

4

加葱和姜剁碎

步骤step

5

混合肉馅、青萝卜末、葱末、姜末，放入盐、老抽、五香粉、香油，烹入花椒油

步骤step

6

拣去花椒不要，拌匀

步骤step

7

包饺子

步骤step

8

水开后逐个下入饺子

步骤step

9

水再次煮沸后点3次凉水，煮至饺子膨胀，浮起，就熟啦

Answer 2

青萝卜馅儿饺子做法

准备食材：青萝卜、韭 菜、面粉、猪肉

做法步骤：

1.包饺子先调面，包饺子的面要用冷水调，冷水调得面有筋性，包时不易破皮，“软面饺子，硬面条”包饺子的面要调得稍微软一点，调面时加少许盐，可以增加面的韧性，调好的面放一边让它一会儿。

2.我们再来准备点肉馅，猪肉适量剁细后腌制一下：加入盐、生抽、花椒粉、蚝油粉拌匀后腌制15分钟左右，猪肉这么贵，我只放了一点。

因为不是以猪肉为主做馅，所以猪肉只是这样简单腌制下入入味就可以了，不需要加入花椒水搅拌了。

3.萝卜洗净后用擦菜板擦成丝，加入适量的盐腌制15分钟左右，然后挤干萝卜里的水分，剁细备用。

萝卜是我刚从地里拔回来的，特别鲜嫩，所以不需要焯水，焯水反而失去原本的鲜味了。

4.九菜一小把摘洗干净后，切成细末，萝卜和九菜是绝配，它俩搭配一起包饺子，鲜得不要不要滴。

5.最后，把腌制好的肉馅和萝卜、九菜末放到一起，加入适量的熟油，盐搅拌均匀即可，好吃的饺子馅就调好了。

萝卜喜油，所以调馅时要多放一点熟油，烧制熟油时，放入适量的花椒粒、大料瓣、姜片、洋葱丝一起炸，炸香后再将调料捞出晾凉即可，我每次都是做一大瓶子备用，烧菜、调馅时加入几勺特别地香！

6.饺子面醒发好，揉成长条，揪成大小相等的小剂子，擀成薄一点饺子皮，中间包上调好的馅料，我包饺子时，都是把饺子皮对折，中间捏一下，捏紧向中间一挤，一个不咋好看的饺子就包好了。