Question

吃煮鸡蛋的时候，为什么蛋黄的表面会呈现灰绿色，这是为什么呢？





Answer 1

如果没记错的话是因为煮鸡蛋时间过长了，导致蛋黄表面有点灰绿色，变色的主要原因是过分加热导致蛋白质里的硫和铁释放到蛋清和蛋黄夹缝中，发生了化学反应！不过对人体没伤害，想要吃饭完全黄的蛋黄，记得煮鸡蛋定闹钟，不要超过五分钟。熟了即可，蛋黄就不会绿了。

当煮硬蛋的时间过长时，蛋黄的外面会变成绿色，而里面的绿色部分仍然是正常蛋黄的颜色。这是因为蛋白中含有硫和氢，当水被加热时，硫和氢结合产生硫化氢，而蛋黄中含有铁，当硫化氢与铁反应时，会形成硫化亚铁，从而包裹住蛋黄。蛋壳周围的灰绿色涂层对人体无害，但对味道和颜色不利。

因此，当你煮鸡蛋时，你必须注意它需要多长时间，不要煮得太长。但是你不能把鸡蛋煮软了。因为半生不熟的鸡蛋从我受伤开始就没有完全杀死细菌，对健康也是有害的。鸡蛋煮熟后，由于化学反应，蛋黄的表面会变成灰色。鸡蛋的蛋白质中含有硫，在高温下会分解形成硫化氢。蛋黄中的铁与之进一步反应，在其表面形成硫化亚铁。

水中太多的铁会产生类似的影响。那是因为亚铁离子，因为亚铁离子，所以煮鸡蛋的时间长了以后，煮熟的蛋黄表面会变成鼠尾草绿色，所以这个颜色是有科学依据的，大家也不用特别担心，因为这是一个正常现象，只是因为你煮鸡蛋的时间长了。但是这些鸡蛋的味道并不是很好。这是因为蛋白、蛋黄都含有丰富的蛋白质，蛋白质非常怕热，高温环境下蛋白质中的硫化物会与氢元素结合，产生具有 "臭鸡蛋 "味道的硫化氢气体。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

Answer 2

这是因为煮鸡蛋的时间过长了，煮的时间过长就会发生化学反应，导致蛋黄表面的颜色发生氧化现象，就会呈现出灰绿色。

Answer 3

因为在煮鸡蛋的时候火太大了，其实也是因为发生了一定的反应，所以才会呈现灰绿色的。

Answer 4

是因为煮鸡蛋的时候煮的时间太长了才会出现灰绿色，在煮鸡蛋的时候煮的时间要适当。