Question

凉菜怎么做好吃

Answer 1

制作凉菜的食材:
黄瓜100克，粉丝75克，香菜30克，胡萝卜50克，生菜50克，黄椒25克，红椒25克。
盐1克，味精2克，酱油25克，米醋15克，精油5克，香油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
拌凉菜的详细步骤
1.黄瓜、粉条、生菜、黄椒、红椒洗净切丝；香菜切段；胡萝卜削皮切丝，然后加盐。
2.将上述材料混合均匀，即可食用。
3.将辣椒粉放入碗中，将油倒入锅中，加热后浇在辣椒粉上，然后加入酱油、米醋、香油、味精和花生酱，拌匀后浇在菜上。
萝卜拌海带
原料:干海带60g，胡萝卜20g，油适量，盐、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、葱、姜、酱油、凉拌蔬菜醋、香油、糖。
做法:1。干海带自来水清洗表面的盐粉，用小水浸泡，中途换几个回水，将海带切成寸片，用开水焯两三分钟，捞起沥干备用。2、酱油、香油、盐、凉菜醋混合成碗汁。3.胡萝卜切丝，干海带丝、胡萝卜丝、辣椒丝放在一起。4.锅里放入花椒，姜蒜炒出香味，铲出弃去。5.趁热将炸好的油倒入盘中，将准备好的碗汁倒入盘中，搅拌均匀，撒上芝麻即可服用。
茴香醋炖海带
原料:海带丝、蒜泥、醋、调味油、盐、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法:1。将一片海带洗净，将水烧开，将海带煮十几分钟，取出焯过的海带放入冷水中浸泡一会儿，然后控干水将其卷起来，切成细丝。2.将花椒粉和白芝麻放入小盘中，锅中烧开油，撒入大量花椒粒和一颗八角。油开始冒烟后，从蜡烛上滚下油，倒入盛有花椒粉的碗中。就是这样。3.加入蒜泥、醋、调味油、盐和糖搅拌。吃之前可以滴几滴香油。
凉菜糖炒海苔丝
原料:海带200g、姜5g、葱5g、蒜5g、酱油10g、陈醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法:1。将海带丝煮熟，切成条状。一般农贸市场都有现成的水煮的，但是最好买一整块回家，然后清洗几遍切成条状。2.姜蒜切碎，葱切成葱段。3.将控湿的干海带丝倒入器皿中，加入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量的盐、酱油和陈醋，搅拌均匀。4.干海带丝搅拌均匀后，滴少量香油搅拌，即可装盘享用。

Answer 2

【夏日小凉菜】

【食材】：黄瓜，腐竹，木耳

【配料】：大蒜，小米椒，小葱，白芝麻，花生米，香菜

【调料】：盐，鸡精，生抽，蚝油，米醋，油泼辣子

— —【开始制作】— —

步骤①：首先我们来处理腐竹，把腐竹掰成小段放到大盆里，加入不烫手的温水，再加入一勺盐搅拌化开，然后用一个盘子压在上面，让腐竹都泡在水里15分钟，15分钟后捞出来可以看到，这样泡的腐竹不烂也没有硬芯。

步骤②：接下来是讲解泡木耳的方法，一把木耳放到大碗里，加入一勺白砂糖和一勺面粉，和泡腐竹一样倒入不烫手的温水，然后搅拌均匀泡5分钟，5分钟后木耳泡发了再用清水冲洗一遍，可以看到这样泡的腐竹非常干净。

步骤③：黄瓜上面盖上一层保鲜膜再拍，拍好后再切成小段。再来调一个超好吃的凉拌汁，大蒜放到捣蒜机里搅成蒜末，再倒进一个空碗里。小米椒切圈，小葱切成葱花，都加到碗里，再来点白芝麻，淋上热油，调味加一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，一勺米醋，一勺油泼辣子搅拌均匀即可。

步骤④：锅里把水烧开，放入泡好的木耳和腐竹，煮两分钟再捞出来沥干水分放到一个大的容器里，再加入拍好的黄瓜，加一点炒过的花生米，香菜切小段也加进来，淋上调好的酱汁抓拌均匀装盘就可以啦。

PS：炒熟的花生米，市场都会有卖的，这个凉拌汁一定要记住，如果吃不了辣的朋友可以不放小米椒，油泼辣子可以买那种香而不辣的就可以了。

Answer 3

• 简介

• 凉拌黄瓜是一道夏天经常食用的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，美容养颜，老少皆宜。

时间与份量

• 准备时间：

  10-20分钟

• 制作时间：

  10分钟内

• 用餐人数：

  3-4人

食材

• 主料

• 黄瓜

  2根

• 辅料

• 花椒粒

  适量

• 盐

  适量

• 白醋

  适量

• 干辣椒

  适量

• 白糖

  适量

• 步骤

• 1.首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。

• 2.干辣椒切节。

• 3.锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。

• 4.准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦！