Question

煮花蛤的时候总有很多没有开口的，是什么原因？

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Answer 1

蛤蜊是属于软体类海产，我国沿海均有散布，其中辽宁为主产，广东、福建等地。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，具有药效食用价值。相传食用文蛤最早时分为两三千年前，素有天下第一鲜的称号。文蛤在我国产量大，属于半人工，在沿海沙泥中养殖。如今市面上出卖的文蛤，大都是人工养殖。食用文蛤前，普通要提早加淡盐水浸泡吐沙泥。煮文蛤时，冷水和文蛤一同下锅，小火慢加温至启齿，捞出清洗一遍。肉质十分的鲜嫩细腻，下锅时分很快就能够煮熟，所以普通都是采用热水下锅来煮。由于假如用冷水煮的话，等水沸腾还需求一段时间，那煮的时间就相对较长，蛤的口感就会变得又老又柴，一点都不鲜嫩，而且会有很重的腥味，所以用冷水下锅来煮花蛤是可取的。

用热水下锅煮蛤蜊，也要留意煮的时间不要太久，等锅中的水烧开以后，我们在过重下入两片生姜和一把葱结，然后将蛤蜊倒入锅中，等蛤口子全开了以后给它停止调味就能够出锅了，这样煮出来的花蛤不只没有腥味，而且肉质也会愈加的鲜嫩，由于蛤刚刚煮的成熟，唱起来原汁原味，而且汤汁也十分的鲜美。假如还有个别没启齿的，把它们挑出来。

另外我们在买新颖的蛤的时分不要买那种张启齿了的，那种普通都是死了的蛤，蛤买好以后，一定要先喂养一下，将蛤中的泥沙吐出来，人们最常用的办法是用盐水来吐沙，但是这种办法比拟迟缓，我们能够在水中在参加几点白醋，这样能够刺激花蛤更快的吐沙，中途要记得给它换水，这样才干确保吐沙洁净。

假如要想它启齿，就得冷水下锅，渐渐煮着它就会本人启齿了，开水下锅一下子煮死了，哪里还会启齿

Answer 2

花蛤在买回来的时候都是活的，如果在烹饪之前死去，那么在煮的时候就不会开口，这样的花蛤是不能吃的。

Answer 3

有可能是在买的时候掺进了个别坏死的，也有可能是没有煮熟煮的时间不够。