Question

黏玉米和水果玉米是转基因的吗？

Answer 1

玉米的分类方法有很多种水果玉米和糯玉米分别对应的就是甜质型和蜡质型。
其实他们不属于转基因食品，水果玉米和黏玉米都属于杂交品种。转基因是人为的科技手段，而杂交是天然不同基因型的个体交配。水果玉米起源于美国，是黄色硬粒和白色甜质玉米杂交衍生出来的，是可以生吃的一种玉米。黏玉米是在玉米引进中国后，受西南地区的环境影响加以人工不断筛选而产生的品种。
从营养价值来看，不同类型玉米的营养价值不尽相同，比如黄玉米中叶黄素的含量比白玉米的高，二者的微量元素补充也是各有所长，从而对人体产生不同的功效，白玉米的蛋白质含量及热量比黄玉米的要高一些。玉米的热量并不低，一根黏玉米的热量与一大碗米饭的热量相当，而更甜的水果玉米因其果粒中水分含量比较高，所以它的热量也相对。 黏玉米来说更低一些。

Answer 2

两者都不是转基因的，吃的玉米粒从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚三个部分，影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳中。玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖，并把它们运输到胚乳，以淀粉的形式储存起来。尽管在化学上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起来可没有甜味。我们吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是这个原因。

水果玉米的胚乳中不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，这就赋予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在水果玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了玉米香甜可口的味道。