Question

花胶怎么挑选比较好

Answer 1

色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。大小、厚薄同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好。气味优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身为佳。

1、色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

2、大小、厚薄同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

3、气味优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

4、胶龄花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。