高粱的营养价值有哪些
高粱的营养价值有哪些
高梁能做成花样繁多、群众喜爱的食品，近年已成为迎宾待客的饭食。除食用外，高粱可制淀粉、酿酒做醋和制酒精等食用价值。以下就是关于高粱的营养价值介绍。
高粱的营养价值
1、高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
2、高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。
3、高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。
4、高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的'地区很少发生“癞皮病”。
适宜人群
一般人都可食用。适宜【小儿消化不良】时服食;适宜于【脾胃气虚、大便溏泄】之人食用;黏性较强的高粱,适宜于【肺结核】病人食用。
禁忌人群
【糖尿病】患者应禁食高粱,【大便燥结、便秘】者应少食或不食高粱。
延伸阅读：
高粱植株及果实(17张)选择到杂交育种的转变。育种目标从单一产量育种到高产前提下的品质育种，再到高产、优质与多抗的育种变化。尽管中国高粱产区辽阔，自然条件复杂，生产目的各异，比如粒用、饲用、糖用、造酒或工艺用等，但是有了良种才使亩产由20世纪50年代的73公斤，提高到近年的313公斤;在播种面积大幅度下降的情况下，而总产量趋于平稳。
品种
高粱有很多品种，有早熟品种、中熟品种、晚熟品种，又分常规品种、杂交品种;口感有常规的、甜的、黏的;株型有高杆的，中高杆的，多穗的等;高粱杆还有甜的与不甜的之分。粮食(面粉做出的食品)颜色有红的、白的，白脸红面的，不红也不白的等多种。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。高粱属有40余种，分布于东半球热带及亚热带地区。高粱起源于非洲，公元前2000年已传到埃及、印度、后入中国栽培。主产国有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。按照用途分为粒用高粱和秸秆高粱，秸秆高粱主要是指高粱的转化品种甜高粱。
变种
经过培育和选择形成许多变种和品种。按其用途和花序、籽粒的形态不同分为 4类：粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。粒用高粱的籽粒外露,品质好,有卡佛尔变种，具大而扁的颖果;都拉变种，有紧密下垂的果穗;中国高粱有直立的长果穗和近圆形的颖果;糖用高粱-芦粟秆节间长、髓具甜汁,含糖量10～19%;帚用高粱茎皮柔韧，编织用，花序分枝长，帚用。饲用高粱分蘖多，生长旺，籽粒较长，有苏丹草、约翰逊草等。粒用高粱的颖果，含淀粉60～70%，蛋白质、脂肪及钙、铁、维生素 B和烟酸等。中国主要种植区为西北、东北和华北，播种面积约占全国高粱总面积的2/3,常作主食，由于种皮含单宁，带涩味，又易与蛋白质结合，难消化。美欧各国多用于畜牧业发展上。
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2、高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。
3、高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。
4、高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
高粱是一种重要的农作物，其颗粒丰富、营养价值高，是许多国家的人们日常饮食中不可缺少的粮食之一。下面是高粱的营养价值和益处的详细介绍。
丰富的蛋白质：高粱籽粒所含的蛋白质和谷物如小麦和稻米等相当，并且具有较高的生物学价值。它可以帮助身体修建组织并保持肌肉健康，对于增强抵抗力和提高免疫力也非常有益。
能量源：高粱籽粒能为身体提供丰富的碳水化合物，这些碳水化合物是人体获得能量的主要来源。人体在进行耐力和运动训练时需要充足的碳水化合物来提高能量水平，因此体育运动员经常使用高粱粥等高碳水化合物食品来进行补充。
含有丰富的微量元素：高粱含有各种重要的微量元素，包括铁、锌、钙、镁、钾、磷等。这些元素对于人体的正常生长和基本代谢有重要的作用，特别是铁元素对贫血症患者非常有利。
膳食纤维含量高：高粱籽粒也富含膳食纤维，这种可溶性膳食纤维在人体消化系统中可以发挥多种积极作用。它能降低胆固醇水平、促进正常肠道运动、减缓食物消化速度，从而产生更持久的饱腹感，并且帮助维持身体内地微生物平衡。
功能成分丰富：高粱还含有一些出色的功能成分，如异麦芽酰胺、叶黄素和褪黑激素等。异麦芽酰胺能够增强人体免疫力和细胞新陈代谢；叶黄素是一种天然的抗氧化剂，具有预防心血管疾病和肿瘤等多种益处；褪黑激素则是一种受到广泛关注的治疗失眠和良性前列腺增生的激素，具有强效的催眠作用。
综上所述，高粱是一种营养丰富的谷物，含有多种营养成分和功能性成分。每天适量食用高粱制品不仅能提供足够的能量，还能满足人体所需的各种元素和营养。不过需要特别注意的是，在食用高粱时应该确保完全煮熟和去除杂质。
以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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