Question

夜宵店的必备凉菜

Answer 1

1.凉拌牛肉

第一步：把牛腱子肉洗净去除冷水，切成10厘米左右大小的牛肉块，备用；第二步：起锅烧水，放入牛肉，倒入料酒，大火焯水6至8分钟，去浮沫；第三步：锅里放水、牛肉、姜片、八角、香叶、花椒、盐，10分钟小火，再转30分钟大火，煮好后继续闷半小时；最后一步：切成牛肉片，放入香菜、葱末、蒜末、小米辣、少许香油、生抽、鸡精、少许盐，搅拌均匀就大功告成啦，每次一做就是一大盘.

2.凉拌莴笋丝

第一步：莴笋切丝，加入食盐搅拌，腌1小时，去除水分；第二步：放入葱花、蒜末、小米辣，加入白糖、味精、生抽、香醋、少许香油，最后搅拌均匀就好啦！这道凉拌菜非常简单，清爽脆甜.

3.凉拌皮蛋

第一步：皮蛋洗净、剥去外壳，切成小块；第二步：淋上生抽、香醋，撒上白糖；第三步：把葱、小米辣、蒜切成末，热油爆香，淋在皮蛋上。每次这道凉拌皮蛋一上桌，就会哄抢一空，十分受欢迎.

4.凉拌萝卜

第一步：萝卜洗净去皮切成细条，放入盐腌制30分钟，腌出水分后沥干；第二步：放入小米辣、香醋或者白醋、白糖，白醋要盖过萝卜；第三步：装盘，放入冰箱里浸泡3小时。一份酸辣脆爽的凉拌萝卜就做好啦，清爽解腻.

5.凉拌木耳

第一步：用冷水泡发木耳后，用热水焯熟，捞出沥干；第二步：放入香醋、生抽、糖、鸡精、葱末、蒜末、香菜拌匀，一个小时后就可以吃啦