Question

水煮鱼片怎么做

Answer 1

1.将活鱼去肚内脏和鱼鳞，切片，加入细盐和味精，拌匀，静置半小时；

2.姜切成大块，蒜瓣打好；

3.锅中食用油加热，关火，油热时放入红椒、姜、蒜、花椒；

4.用几个红辣椒煮一锅清水，放入豆芽，将鱼片一块一块夹入开水中。鱼片浮到水面后，关火。此时的鱼片鲜嫩；

5.将煮好的辣椒油加热后倒入这个盆中，一锅又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

配料:鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝。

练习:

1.将鱼尾去鳞，切成两段，取出骨头备用，再将鱼片切成薄片。

2.锅中倒入适量的油。油温不需要太高。放入刚捞出的鱼刺，两面煎透。将煎好的鱼刺放入锅中炖成老汤。

3.将胡椒粉、盐、玉米面、黄酒撒入鱼片中，用手揉搓，更入味。

4.烧开一锅水，烧开后倒入鱼片，把鱼片翻几下变白，就可以捞出来了。因为还是要用油烫一下，所以不用担心鱼片不熟。

5.把鱼汤里的粉条煮开，倒入水和豆芽煮一会儿，让这些食材充分吸收鱼的鲜味。把煮好的鱼片和豆芽倒入一个大盘子里，然后准备下一步。

6.将油倒入锅中。必须有更多的油和一定的油温。红辣椒和花椒炒一会儿，直到香味溢出，然后浇在鱼上。