Question

炒豆角怎么保持豆角的青绿色

Answer 1

将长豆角在沸水中焯水片刻后，取出放入容器中，加入适量冷水，滴几滴食用油，浸泡5分钟，使长豆角保持绿色。

以豆角炒肉为例，制作方法如下:

材料:长豆角250克，猪肉80克。

辅料:食用油、食用盐、2瓣蒜、料酒、酱油、鸡精、白胡椒粉。

第一步。用长豆角准备猪肉。

第二步:将长豆角洗净，挑成短而适中的段。

第三步:将猪肉切片，然后用酱油、胡椒粉和料酒腌制5分钟。

第四步。将豆子焯大约1分钟，然后取出。

第五步。在容器中加入适量冷水，滴几滴食用油，将烫过的豆子放入冷水中浸泡5分钟。

第六步。锅中加入适量食用油，加热，将猪肉炒至金黄色，捞出。

第七步:锅内剩油，烧热，放入豆角、食用油、蒜粉翻炒。

第八步:加入猪肉和鸡精，翻炒至豆子完全碎。

第九步，出锅装盘，制作完成。