Question

四川鱼的做法

Answer 1

一、四川家常带鱼

材料

带一条鱼，泡椒，泡姜，蒜，姜，花椒，葱，盐，酱油，醋，生粉，鸡粉，白糖葱，香菜。

工作方法

1.带鱼洗净，切去背鳍，剁成段，用少许酱油、盐、姜腌制十几分钟。

2.剁碎泡椒，腌姜，生姜，大蒜和红洋葱。

3.将腌制好的带鱼倒入卤汁中，撒上少许生粉拌匀。

4.锅里放油，烧热，把带鱼放进去，中火煎至表面呈金棕色。

5.煎完一面，翻面再煎。

6.炒好后把鱼放在边上，中间放一点辣椒爆香，再倒入姜、蒜、葱翻炒至香。

7.用泡椒炒姜，再加入适量酱油、醋、糖、鸡粉调味，然后将鱼块翻匀，小火炖2分钟。

8.出锅前撒上香菜碎和葱花拌匀。

二、四川麻辣水煮鱼