Question

炒米饭怎么炒成一粒一粒的

Answer 1

关于蒸饭的两三件事:蒸饭的时候，水是按照1:1.2的比例放进去的，但是有些米饭按照这个比例蒸有点吃力。根据自己的米来调整，最多1:1.5。蒸之前，在米饭里放一点油稍微冷却一下，或者隔夜。水分会蒸发的更多，纹路会更清晰。

2.饭熟后冷水:和粥一样，饭熟后立即捞出米粒，米粒绝对清澈。

3.炒前把米揉好:每次煮饭都会多煮一些，剩下的放在保鲜袋里冷藏。下次炒鸡蛋饭的时候，拿出来通过保鲜袋揉一揉，很快就会变成分明的纹路。把保鲜袋切开，倒在锅里煎就行了。

4.在剩饭里淋些水:炒饭时，先往剩饭里倒些水，然后用勺子压米饭。这时候饭已经清了。