Question

如何做出口感极佳的杏鲍菇炒肉？

Answer 1

食材：杏鲍菇、猪里脊肉

辅料：大葱、青椒、红椒、大蒜、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、蒸鱼豆豉、蚝油、生抽

【杏鲍菇肉片】—— 鲜嫩爽滑

1.下面开始准备食材

准备猪里脊肉一块，把它切成均匀薄片，切好之后，把肉片放入清水中抓洗干净，控干水分放入盆中。
盆中加入食盐2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一点老抽上色，顺着一个方向快速搅拌打出肉片的胶质。

肉片比较黏手的时候，放入少许淀粉，淀粉遇热会快速糊化能够锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油，搅拌均匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，滑油的时候不会粘连。
准备杏鲍菇两个，清洗干净，对半切开再切成薄片。

2.下面开始准备辅料

准备青椒和红椒各半个，切成片为菜品增色。

准备大葱一段，切成片。

准备大蒜几粒，同样切成片。

3.下面把杏鲍菇、肉片滑一下油

锅内烧油，油温六成热时，把杏鲍菇倒入锅中，保持小火炸1分钟左右，杏鲍菇变成金黄色时捞出控油，高油温能使杏鲍菇中的水分会快速蒸发。

把油温降至4成热，把上好浆的肉片倒入锅中，轻轻地推散，滑油30秒钟倒出控油。

滑油能使杏鲍菇和肉片更快成熟，减少烹饪时间，炒出来更加鲜嫩。

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入葱姜片翻炒出香味，放入青红椒翻炒几下，把炸好的杏鲍菇和肉片倒入锅中，从锅边淋入少许清水。

炒制时只需要放一点油，把葱姜炒爆即可，油太多口感发腻。

加入鸡精2克，蒸鱼豉油20克，蚝油5克增鲜，生抽5克，转大火快速翻炒，食材入味后即可装盘上桌。
好了，一道简单好吃的杏鲍菇肉片就做好了。

Answer 2

1、五花肉切片，放入生姜丝，再倒入生抽、老抽、料酒、盐少量，搅拌均匀； 2、临炒前加少量粉面拌匀。

步骤 2
洗、切好杏鲍菇、红萝卜、青椒、葱段； 2、干辣椒切段，备花椒十几粒。

步骤 3
锅里倒少量菜籽油烧热，倒入备好肉片中火翻炒至微黄（1-2分钟）； 2、沿锅周加水加醋少量，再翻炒1分钟关火铲出。

步骤 4锅里加少量油烧热，先倒入花椒、干辣椒翻炒几秒； 2、再倒入葱段、红萝卜片、青椒翻炒数秒。

步骤 5依次再倒入杏鲍菇片翻炒一下，沿锅周加水适量，再加入盐、调料面、耗油适量翻炒，盖锅盖1-2分钟； 2、菜近熟，最后加入炒好的肉片，翻炒均匀，盖锅盖半分钟后关火。

Answer 3

杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩是鲍鱼，且具有独特的杏仁香味，因此而得名杏鲍菇的营养丰富，含有大量的蛋白质碳水化合物维生素以及钙美童心等矿物质可以提高人体的免疫功能对人体具有抗癌降血脂润肠胃以及美容的作用。
杏鲍菇可以用来炒肉。鲜嫩肥美口感爽滑。杏鲍菇炒肉片的做法很简单。血腥鲍菇半斤，瘦肉二两。洗净之后用手将杏鲍菇撕成条状瘦肉切成丝。放油油热之后炒瘦肉瘦肉，炒干放入杏鲍菇继续翻炒当杏鲍菇变软之后放入盐蚝油翻炒均匀即可起锅后杏鲍菇非常鲜美，爽口。
杏鲍菇炒制过程中不要加水，因为杏鲍菇本身就会释放出大量的水分。建议洗完的杏鲍菇用手稍微挤压一下水分炒的时间不宜过长，否则会影响杏鲍菇鲜嫩的口感。
杏鲍菇也可以用来煮汤。但是我个人还是比较喜欢。口么也就是小白蘑菇煮汤。

Answer 4

前言
杏鲍菇，其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。炒好的杏鲍菇，鲜嫩肥美，口感爽滑。

材料
主料：杏鲍菇200g、瘦肉100g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量
杏鲍菇炒肉
1
买回来的杏鲍菇，洗干净。

2
借助水果刀，用手撕成丝条状。

3
瘦肉也切丝条状。

4
放油、油热，先炒瘦肉。

5
把瘦肉炒干。

6
放入杏鲍菇，继续翻炒。

7
看到杏鲍菇变软，放入盐、蚝油，翻炒均匀。

8
起锅，杏鲍菇很鲜美，爽口。

小贴士
1.炒的过程中，不要加水，因为杏鲍菇本身会吸水，洗的过程中，它会吸入水分，而且建议洗完的杏鲍菇，用水稍微挤压一下水分。
2.炒的时间，不宜长，不然会影响杏鲍菇的口感。

Answer 5

超好吃的杏鲍菇炒肉，每次都要多吃一碗饭的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备食材：猪肉；杏鲍菇；红线椒；大蒜

步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烹饪步骤 1、杏鲍菇洗净切片

步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2、大蒜拍开；线椒切圈；猪肉按照自己的饮食习惯处理，我这里肥瘦分开了

步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3、猪肉切好，放适量蚝油腌制3~5分钟

步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4、锅中放油加热

步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5、先放入肥肉稍稍炸干

步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再放入瘦肉也炒至八九分熟，盛出

步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
6、开始炒杏鲍菇，先把蒜和辣椒爆香

步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
7、放入杏鲍菇翻炒两三分钟

步骤 10
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
8、放入炒好的肉片，翻炒均匀

步骤 11
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
9、依次放入食盐

步骤 12
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡精

步骤 13
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
生抽、蚝油调味

步骤 14
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
10、稍加翻炒后，出锅

步骤 15
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这道超级简单的杏鲍菇炒肉