Question

长垣被誉为什么之乡

Answer 1

长垣被称中国厨师之乡。
长垣县自古就有尚厨之风，民间素有“长垣村妇赛国厨”之说。长垣烹饪始于春秋，成于唐宋，兴盛于明清，更辉煌于近代。新中国成立后，厚重的长垣烹饪文化底蕴，更加受到人们的关注和青睐。建国伊始，全国各地慕名前来长垣招聘厨师的络绎不绝。1999年12月，河南省烹饪协会命名长垣县为“烹饪之乡”。2003年，中国烹饪协会正式发文命名长垣为“中国厨师之乡”。
据传说，在夏、商、周三代积累的烹饪成果的基础上，新形成的饮食文化观，率先在中原地域展开。长垣时属诸侯国卫，自然在中原地域之列。唐代，长垣以烹饪为职业的“烹工”、“烹户”已见端倪。北宋时期，长垣就形成了宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜五大菜系，主要工艺以炸、溜、煎、炒、蒸、煮、烙、烤为主。1980年3月28日《人民日报》第一版以“大型《中餐食谱》在河南长垣出版”为题做了专题报道。这部被《人民日报》赞誉为“中国第一部大型食谱”的出版发行，震惊了中国烹坛，轰动了海内外，虽再版多次，仍供不应求，为中国烹饪以及各菜系的发展起到了不可估量的作用。