Question

龙虾的做法 家常

Answer 1

没人能够拒绝小龙虾的美味，下面让我来介绍两种小龙虾的家常做法，蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾。

• 蒜蓉小龙虾：

先把蒜剁碎，用清水冲洗一下，可以去除苦涩味，然后挤干水分备用。油温烧至七成热，下小龙虾，炸至表面变色后捞出。锅留底油下葱姜炒香，炒出香味后捞出葱姜，只留下香油。倒入三分之二的蒜蓉，炒香后加两勺辣椒酱，炒香后倒入炸过的小龙虾，翻炒均匀。加盐，生抽，老抽，蚝油，调味后，倒入啤酒和清水，刚好没过小龙虾，小火煮10分钟左右。大火收汁，倒入剩下的蒜蓉，翻炒均匀，炒香后加鸡精提鲜，出锅后撒上葱花和香菜。

蒜蓉小龙虾

• 麻辣小龙虾：
  

油温七成热，下锅炸小龙虾，炸至变色后捞出。热锅下油，下葱姜炸出香味，捞出炸干的葱姜不要。锅留油，下大蒜蒜，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，火锅底料炒出香味，倒入小龙虾翻炒均匀，加盐，生抽，蚝油，白糖调味，加啤酒煮10分钟，大火收汁，出锅撒上葱花香菜。

麻辣小龙虾