有机酸与水反应
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固体溶解，无其他明显现象。
有机酸加水有的可溶于水或被稀释 有的则不能 如硬脂酸 （腊状难溶物，可用醋酸与肥皂反应制得 肥皂即硬脂酸钠）
要涉及到复分解反应问题 有机酸不管什么酸都有清一色的氢离子，而氢离子见不得碳酸氢钠中的碳酸根离子，见了之后两者会结合生成碳酸（H2CO3） 由于碳酸极不稳定 会立刻分解成二氧化碳和水，，，，而题中现象为：固体溶解，无其他明显现象。说明原固体中有机酸含量过少从而导致无其他明显现象，所以说一定不是快速发酵粉，如果是，现象应为：有大量气泡产生。
顺便说一下，平时吃的发酵食品为什么会疏松多孔呢？发馒头等为什么会面团变大呢？ 这就是利用有机酸与碳酸氢钠反应的原理，两者反应后会生成CO2 而CO2产生后会立即扩充面团里的空间，使面团疏松多孔，所以如果有机酸含量较多的话，生成二氧化碳就越多，大量二氧化碳才能使面团迅速膨胀！（有机酸一般指醋酸CH3COOH）
有机酸加水有的可溶于水或被稀释 有的则不能 如硬脂酸 （腊状难溶物，可用醋酸与肥皂反应制得 肥皂即硬脂酸钠）
要涉及到复分解反应问题 有机酸不管什么酸都有清一色的氢离子，而氢离子见不得碳酸氢钠中的碳酸根离子，见了之后两者会结合生成碳酸（H2CO3） 由于碳酸极不稳定 会立刻分解成二氧化碳和水，，，，而题中现象为：固体溶解，无其他明显现象。说明原固体中有机酸含量过少从而导致无其他明显现象，所以说一定不是快速发酵粉，如果是，现象应为：有大量气泡产生。
顺便说一下，平时吃的发酵食品为什么会疏松多孔呢？发馒头等为什么会面团变大呢？ 这就是利用有机酸与碳酸氢钠反应的原理，两者反应后会生成CO2 而CO2产生后会立即扩充面团里的空间，使面团疏松多孔，所以如果有机酸含量较多的话，生成二氧化碳就越多，大量二氧化碳才能使面团迅速膨胀！（有机酸一般指醋酸CH3COOH）
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