Question

鲫鱼豆腐汤的做法

Answer 1

　　导语：鲫鱼汤可能是最受欢迎的.一种关于鲫鱼的做法，鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。在民间有“冬鲫夏鲇”之说。，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

鲫鱼豆腐汤的做法

　　食材：

　　主料：活鲫鱼500g、豆腐200g

　　辅料：油适量、盐适量、香菇数朵、胡椒粉适量、花椒适量、红辣椒数个、料酒1勺、生姜适量

　　步骤：

　　1.鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。

　　2.用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。

　　3.放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。

　　4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒(不喜勿加)，水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。

　　5.炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加)，香菜段即可出锅。

　　6.鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。

　　小贴士小提示：

　　1、用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。

　　2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。

---