Question

焖面怎么做

Answer 1

焖面的做法：

食材：面条一斤、五花肉三两、西红柿一个、豆角半斤、姜蒜10克、生抽一茶匙、老抽一茶匙、料酒一茶匙、淀粉一茶匙、白胡椒粉1小勺、白糖一茶匙、鸡粉一茶匙、食用油1勺。

方法：

1、将面条置于盆内，准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。

2、用筷子搅拌均匀备用。

3、将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。

4、在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。

5、案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。

6、西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。

7、炒锅放适量食用油，大约3茶匙。

8、放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。

9、0将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。

10、加入西红柿块儿翻炒。

11、炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。

12、加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。

13、待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。

14、焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。

15、待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。