Question

蒜瓣的腌制方法

Answer 1

大蒜的腌制方法：

主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。

辅料：花椒2克、八角6克。

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。

2、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。

3、酱油、醋、花椒大料备好。

4、控干水分的大蒜放入容器里。

5、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。