Question

炒粉干怎么炒好吃又简单

Answer 1

在温州，炒粉干是地地道道的家常菜，更是一道名小吃。其烹饪方法如下：

一、食材：

粉干 1 斤半、豆芽 500 克、酱油 1 勺、胡萝卜半只、香菇 12 只、高粱肉 300 克、对虾干 6 只、盐 1 勺、黄酒 4 勺、味精 1 勺、鸡蛋 2 个。

二、具体步骤：

1、所有辅料清洗干净，切片切丝切段；高粱肉蒸熟切片。

2、将 1 斤半的粉干下热水，煮软。

3、将粉干煮到内芯还是硬的程度就捞出来，不要煮熟了。

4、捞出的粉干冲凉水。

5、冲好水的粉干，控干水份。

6、热锅，下猪油。

7、先炒鸡蛋，炒好捞出。

8、再加点猪油，爆香蒜片和葱段。

9、胡萝卜丝和香菇丝下锅炒熟，一勺黄酒，炒好捞出。

10、加点猪油，下锅炒豆芽和葱段，加一勺黄酒，半勺盐炒熟，炒后捞出。

11、加猪油，下粉干翻炒。

12、半勺盐、一勺酱油、两勺黄酒翻炒。

13、加入辅料翻炒。

14、加入鸡蛋，一勺黄酒、一勺味精继续翻炒。

15、将粉干翻炒均匀。

16、温州炒粉干就出锅了。