Question

在家如何做出好吃的炸鸡腿？要准备好哪些材料？

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Answer 1

风味小吃 "黄金炸鸡腿"，想必大家都在街上见过，或者是小吃，不知道有没有人在家里试过，很多人在家里炒，老气横秋的显得没有味道。而追求味道的人买点酱料腌制，腌制的鸡腿后来发现有孩子吃不了，其实不用那么难。

我们如何在家里做一个外焦里嫩、金黄酥脆的鸡腿？炒菜不会脱油时怎么办？如何腌制既有味道又没有腥味？

大厨教你在家里做炸鸡腿时，要在鲜嫩、酥脆的外面加上比快餐店卖的更香的小葱切成段和姜片和鸡腿放在一起，加入盐2克、胡椒粉2克、鲜蚝油5克、料酒至兴、调色2克，用手抓匀，使酱汁均匀地涂在鸡腿上，10分钟后给鸡腿码底。全部处理好后我们开始炸，锅热后再倒些植物油，油温五成热时，油面略微放些鸡腿依次下锅，冒烟时保持小火慢慢炸，经常过使其受热均匀，不要油温太高，容易出现还生扎其实在表面的现象，有些炸鸡炸七八分钟就金黄时拿出来，憋油后装盘加番茄汁或孜然或辣椒。

准备鸡腿几个，已经提前浸泡洗干净了，现在在每个鸡腿上面各划上几刀，这样更容易煮熟入味。准备大葱一段。和鸡腿放在一起，再抓入几粒干辣椒，一点八角备用。

鸡腿冷水放入锅中，倒入适量的料酒，水烧开以后，打去锅中的浮沫，这一步主要是为了去除鸡腿中的血水去除腥味，大约煮2分钟，把鸡腿捞出来。锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中，保持小火慢炸，让热力慢慢地渗入进去，大约炸6分钟，把鸡腿炸至8成熟，能用筷子轻轻扎透就可以了，把鸡腿夹出来稍微控一下油。

Answer 2

很多