Question

鹌鹑蛋的做法

Answer 1

　　中国有一句古话叫做“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”，我们都知道鹌鹑是一种很胆小怕生的鸟类，十分不利于捕捉，而鹌鹑肉以及其所生的蛋，受到男女老少朋友的喜爱。现在的鹌鹑鸟大多以人工养殖为主，但是它的营养价值同样受到人们的肯定。古代人们把鹌鹑蛋跟人参相提并论，称之为“动物中的人参”。由此可见，鹌鹑蛋的营养价值极为不菲。那么我们在日常生活中该人们制作鹌鹑蛋才好吃呢？

鹌鹑蛋的做法有哪些？

　　据研究发现，一颗鹌鹑蛋具有1-2个鸡蛋的营养价值，同时鹌鹑蛋外形小巧玲珑，更适合小孩子食用，同时也是人们餐桌上的“滋补品”。

　　 香煮鹌鹑蛋

　　准备材料：鹌鹑蛋若干，茴香，桂皮，酱油，料酒等调味料

　　操作步骤：我们先将鹌鹑蛋以及所需材料统统清洗干净。接着将蛋放到锅中加入清水，茴香，桂皮煮着，然后在煮的过程中，用勺子轻轻敲碰鹌鹑蛋，将其外壳弄破，注意把握力道，不要将其全打碎。然后加入酱油，料酒等调理味炖煮，等到煮的差不多的时候，关火焖10分钟左右即可食用。

　　 鹌鹑蛋美容汤

　　准备材料：鹌鹑蛋若干，银耳，百合，桂圆肉，莲子，冰糖，枸杞等

　　操作步骤：我们先将鹌鹑蛋清洗干净之后，煮熟剥掉外壳备用。接着处理银耳，再将百合，莲子等这些食材放到锅中炖煮（银耳需浸泡后加入其中）。大概煮一个小时候之后加入银耳，改小火炖煮半个小时左右。最后加入鹌鹑蛋以及冰糖，一起炖煮15分钟左右，撒上枸杞焖2-3分钟就可以食用。

　　 家常鹌鹑蛋

　　准备材料：鹌鹑蛋，猪肉，各种调味料等

　　操作步骤：我们先将猪肉清洗干净之后，用热水过一遍。同时把鹌鹑蛋也清洗干净煮熟备用。接着我们起好油锅，将猪肉切片之后，放到油锅中爆炒3分钟左右，然后加水炖煮。最后把剥好的鹌鹑蛋放到肉中一起煮熟，加入料酒以及酱油，直到煮熟调味之后，就可以出锅装碗品尝了。

如何巧剥鹌鹑蛋？

　　鹌鹑蛋很小，如果不仔细剥壳的话，很容易破坏蛋白。那么该怎么剥才好呢？我们先将鹌鹑蛋煮熟，接着放到密封的盒子里倒入少许的清水，用手摇一摇，大概摇晃5分钟左右即可打开剥壳，这样剥起来就方便多了。