春天野菜不能乱吃！为了家人身体健康，谨记这3点
“一年之计在于春”春天是个充满希望的季节，也是让吃货欣喜的季节，因为春天好吃的实在是太多了，很多可食用野菜也确实营养价值很高，比如荠菜的含钙量很高，每100g荠菜中钙含量达到294mg，几乎达到牛奶的3倍；还有草头的钙含量则更高，每100g钙含量能达到713mg，是不是出乎你的意料之外？另外很多野菜的维生素C含量都很高，在祖国医学里，野菜也有着清热去火、消炎杀菌等作用，这也是很多人喜欢吃野菜的原因吧。但是野菜也不是随便吃的，谨记“3要3不吃”，为了家人身体 健康 ，可不能乱吃。
吃野菜三要
1、吃野菜要注意来源
很多人春天会自己采摘野菜，大家要注意分辨野菜，有些野菜是有毒不能食用的，避免中毒；另外马路边或是郊外一些化工厂附近的野菜，尽量不要采摘，容易有农药或是其他污染，吃进肚子反而会给身体带来伤害。
2、吃野菜要新鲜
野菜也要吃新鲜的，有些野菜存放太久不新鲜，会增加有害物质。大家都知道香椿含有亚硝酸盐，而越新鲜越嫩的香椿，亚硝酸盐含量越少，存放时间长或是变老的香椿，亚硝酸盐的含量会增多，因此尽量吃新鲜的野菜。
3、吃野菜要焯水
野菜挖回来首先要彻底清洗干净，另外大部分野菜都需要焯水后再食用，野菜或多或少都有点苦涩味道，那是因为很多野菜都含有草酸，像香椿还含有亚硝酸盐，这些经过焯水后，都可以去除部分有害物质，吃起来更放心。像蕨菜还被证实含有一种叫做原蕨苷的物质，容易致癌，因此不但要焯水，还要放在冷水里多浸泡，才能放心食用，且不要长期大量食用为好。
野菜三不吃
1、不认识的野菜不吃
野菜种类繁多，有些野菜是有毒的，如有不认识或是不确定的野菜千万不要随便食用，还有些野菜长得比较像，一定要注意分辨，避免吃了中毒或是引起其他不良反应，严重的话还可能危及生命。
2、过敏体质的人不宜吃野菜
有相当一部分野菜，如灰灰菜、马齿苋、小根蒜、槐花等等，都含有能导致过敏的物质，一些过敏体质的人吃了以后就会产生过敏反应，出现皮肤红肿、瘙痒等症状，严重的还会产生水泡、恶心呕吐的状况，因此过敏体质慎重吃野菜。
3、脾胃虚寒的人少吃或不吃野菜
野菜大多味苦，有清热败火解毒之功效，本身脾胃虚弱的人，食用太多这样的野菜，会损伤脾胃。即便是正常人，吃野菜也要适可而止，不要一次性吃太多，尝尝鲜就好，野菜不能满足人体的营养需求，还是要注意食物多样化和膳食平衡。
马上要到清明节气了，大家吃野菜谨记“3要3不吃”原则，再吃完野菜如果出现恶心、呕吐或是一些过敏症状时，要立即停止食用野菜，若情况严重一定要立即就医，保留所食用野菜，以备查明原因。
