Question

什么蘑菇干了很腥？

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Answer 1

1、对于最为常见的红蘑菇以及榛蘑菇来说，都是经过自然生长而成，所以难免带了一些我们日常所说的泥土的气息。这样的蘑菇只要经过浸泡、冲洗、沥干水分三个简单的步骤以后，就可以完全的去除蘑菇所沾染上的土腥味，完全不会掩盖住蘑菇本身的香味。

2、我们市场上见到的香菇以及金针菇，这两样，其实都是人工的，因为在培菌的过程中会带有一点怪味，这样的味道光借助浸泡或者冲洗是很难去除的，所以这时候需要将香菇或者金针菇过水焯一下，经过高温加工的香菇或者金针菇就不会有这些怪味了。在制作菜肴的过程中，也可以往里面加入一点点醋，也能很好的去除怪味。

3、还有一种，是现在市场里面的罐头类的蘑菇，这样的蘑菇都经高温处理过，里面添加了很多化学添加物，这一类蘑菇往往不会有什么异味，但是因为化学添加剂太多了，失去了蘑菇原有的口感及营养，所以建议大家要尽量少吃。

Answer 2

如果蘑菇干了很腥，很可能是因为它在干燥的过程中出现了霉变或者污染，导致它变质并散发出难闻的气味。霉变会产生毒素，对人体健康有危害，因此不能食用，应该立即将其丢弃。出现腥味的干蘑菇还可能是存储不当导致的，如果蘑菇曝露在潮湿的环境中，容易滋生细菌，导致变质和腥味，因此在贮存时，蘑菇应放在干燥通风透气的地方，避免过度密封密闭。

Answer 3

什么蘑菇干了很腥？一般来说，鲜食蘑菇口感会比较淡，但干蘑菇味道会更浓，而且还会有一种腥味，所以如果想要减少腥味，可以在干蘑菇后烹饪时放入少量的植物油或者酱油进行调味，以及加入少量的盐和糖，以缓和腥味。