Question

辣疙瘩辣莱块的做法？

Answer 1

1、土法腌制辣菜疙瘩有一种很简单的方法，在腌制以前要准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒一到两天，准备适量的粗盐，然后用沸水把粗盐冲泡化开，支撑盐水，把晾晒好的腊菜疙瘩直接放在缸中，倒入盐水，放在阴凉的环境中腌制，两三个月以后，拉菜疙瘩就能入味。
2、辣菜疙瘩还可以切成细丝以后再腌制，腌制的时候要把辣菜疙瘩清洗干净，然后切成细丝状，再把适量的大蒜切成蒜末，放在辣菜疙瘩丝中调匀，然后加入酱油香醋和白糖调匀以后腌制24小时，取出食用时加入适量辣椒油调味就可以
原料：疙瘩10斤、盐8两、酱油10斤、花椒、大料
做法：
1、疙瘩洗净去掉伤疤根须。
2、将盐放入钢中水中，搅拌均匀，放入处理好的疙瘩。浸泡腌制半个月。
3、半个月之后，疙瘩里面的辣气就出来了，捞出来，盐水倒掉,晾晒到表面干爽。
4、将酱油，花椒、大料和适量清水煮开晾凉，再把疙瘩浸泡进去。
5、放置阴凉的地方，腌制半个月随吃随取就可以

Answer 2

辣疙瘩适量
花生米适量

【制作方法】
1:将买来的辣疙瘩放入清水中浸泡半个小时，用干净的刷碗布刷掉表皮的泥沙，然后再冲洗几遍

2:因为辣疙瘩有的地方长出一道沟沟，所以里面会有很多泥沙清洗不掉，我们可以直接将它切出干净，再去掉头尾，

将辣疙瘩切成丝（如果怕麻烦可以用擦板）

3:烧上一锅水，等水沸腾了，放入疙瘩丝，不要太多了，用筷子快速打散开，一翻身就用漏勺捞出来，控去水分，

放入盆中，用盖子趁热盖上，将其捂起来，然后等水开了，再焯剩余的疙瘩丝，同样的操作直到焯完，撒上少许盐，用盖子盖上捂着

4:将花生清洗干净，用刚才焯疙瘩丝的水来煮花生，里面放着八角香叶食盐，把花生煮熟之后捞出来，挑去八角香叶

趁热放入疙瘩丝中，搅拌均匀之后盖上盖子，或者封上保鲜膜，捂上一个晚上

5:第二天打开盖子就闻一下，就会很呛鼻子了，就可以将其装入无油无水的容器中，密封起来放入冰箱冷藏，随吃随取

6:吃的时候，可以加上少许盐，鸡精，白醋，香油，香菜调味，喜欢吃花椒的话可以加一些花椒面，吃起来特别清爽可口下饭。当然我们做的时候一定要注意以下两点

【制作要点】
1:就是焯水时，时间一定不能太长，水烧开之后放里面，一翻身就往外捞，不然煮大了，就捂不出呛鼻子的味道了。捞出来不能过凉，要趁热捂上才行啊！
2:就是我们吃的时候一定要用干净无水无油的筷子取，不然它会很容易坏掉的！现在屋里有暖

Answer 3

辣疙瘩菜的做法大全窍门
食材： 猪臀肉 400克，大头菜 一个，小米辣 2个，青椒 8个。
制作方法：
1.猪臀肉洗净，切成薄片。
2.将青椒，大头菜，大葱，小米辣洗净，大葱切成短节，青椒，小米辣，大头菜切成细丝。
3.锅里放入适量植物油，再加入一大勺猪油。
4.混合油烧至7成热，放入猪臀肉翻炒。
5.炒至猪臀肉出油，变透明，微微变卷。
7.将猪臀肉推至锅边，舀一勺豆瓣酱在底油里，放入2小勺细砂糖，将豆瓣酱和细砂糖炒匀。炒至细砂糖完全融化，再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒混合均匀。
8.倒入大头菜丝翻炒。
9.倒入青椒翻炒。炒至青椒断生，放入大葱和小米辣，再放入少许味精，翻匀起锅装盘。