Question

面粉主要来源于小麦的什么

Answer 1

你好，面粉主要来源于小麦种子的胚乳这一结构。小麦都是单子叶植物，其种子的结构包括：种皮、胚乳和胚三部分，种皮起保护作用；胚乳里贮存着营养物质，而我们所食用的面粉就是胚乳加工来的。

通常来说，我们平常的面粉就是指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

这种分类依据是：越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高；随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。此外，还和麦粒外皮和胚芽中的矿物质的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低;相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。