Question

关于蛋白质的组成不正确的有

Answer 1

关于蛋白质的组成不正确的有含氮量平均约为16%、由CHON等多种元素组成、颗水解成肽或氨基酸、由α-氨基酸组成。

一、蛋白质的生理功能及其重要性。

1、蛋白质是一切生命的物质基础，是构成组织和细胞的基本成分。每天成人体内约3%的蛋白质需要更新。

2、构成体内多种具有重要生理功能的物质。酶的催化：人的身体就像一座复杂的化工厂，一切生理代谢、化学反应都是由酶参与完成的。激素调节：如生长激素、性激素、肾上腺素等。抗体的免疫：抗体是防御功能的免疫球蛋白，具有提高机体抵抗力、保护机体免受细菌和病毒侵害的作用。人体内这些酶、激素、抗体等生物活性物质都是由蛋白质组成的。

3、维持和调节体内的酸碱平衡及血浆胶体渗透压。如果膳食中长期缺乏蛋白质，不仅会破坏血液中的酸碱平衡，还会导致血浆胶体渗透压下降，血液中的水分便会过多的深入到周围组织，出现营养性水肿。

4、在人体摄取其它产能营养物质不足时，供给身体能量。

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸。

存在于自然界中的氨基酸有300多种，但组成人体蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位。

认识必需氨基酸。构成人体的20种氨基酸中，有些是人体自身能合成的，有些是人体不能合成或合成速度不能满足机体的需要，必须由食物提供的，称为必需氨基酸。

正常人的必需氨基酸有8种：缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，赖氨酸，色氨酸，苏氨酸。这有点难记，我们可用谐音的一句话来记住它——借我一两本淡蓝色书。如果是婴儿，则组氨酸也是必须氨基酸，所以婴幼儿的必需氨基酸有9种。