Question

如何煎豆腐不粘锅不破皮

Answer 1

第一点：用热盐水冲烫。

如果直接下锅煎豆腐的话，因为豆腐中含有水分，所以煎的时候很容易造成粘锅破皮，一个不小心你的豆腐就倒霉了，没有了好看的外表，只剩下黑黑的被煎糊之后的样子，而且还会大大的影响口感。所以你想要豆腐不粘锅，而且更容易煎透的话呢，要记得用温热的盐水将豆腐冲烫一遍一遍之后再下锅，这样的话热盐水可以加速豆腐里层的水分析出，让豆腐从里到外快速脱水。

做完第一步也千万不要着急把豆腐下锅见，要先用厨房纸把豆腐的水分控干，用干净的棉纱也是可以的，如果你少了这一步的话，那么你就倒霉了，因为你下快豆腐就会让热油炸开，很容易就会被油花烫伤，所以这一步很重要的哦！把这一步做完之后呢我们再把豆腐下入锅内，用中火热油，一会就能煎得表面金黄，里层还能保持鲜嫩多汁的感觉。

第二点：裹玉米淀粉

每个人的口味不同，有些人喜欢吃软糯的有的人喜欢吃酥脆一点的，要是你更喜欢酥脆一点的话，那么在上一步做完之后呢，再给豆腐裹上一层玉米淀粉后，再放入锅内，这样的话表皮就会想炸鸡一样的香酥了，而且一点都不油腻，这样做出来的豆腐绝对是你一家人都会喜欢吃的。

当然不止是玉米淡粉，你也可以选择豆腐外层裹上鸡蛋液，也是一种好方法，不仅不粘锅，还能让煎豆腐有鸡蛋的鲜香感，煎出的豆腐色泽亮黄，会很多孩子都会喜欢的一种方式哦。