Question

大米蛋白质含量

Answer 1

每100克大米中含蛋白质7.9克，每100克的米饭中含蛋白质2.6克。

肉类蛋白含量一般为15-20%，蛋类一般为13-15%，虽然米饭中的蛋白质仅为同等重量的肉类蛋白含量的八分之一左右，为同等重量蛋类蛋白含量的五分之一左右，米饭蛋白质含量虽然较低，但米饭每日进食量约为350-560克，约可以提供蛋白质9-15克。

蛋白质的重要性

严谨的来说，蛋白质这种物质在人类还没有存在的时候就已经有了。可以说，世间万物，只要是有生命的物质，都需要有蛋白质的组成。可以简单理解为，蛋白质是组成世间所有有生命物体的最基本的也是最必要的条件。

高蛋白食物

一、鱼肉

鱼肉肉质鲜嫩，很容易被人体吸收，是人体蛋白质的重要来源之一，鱼肉的蛋白质含量通常在15%-25%左右，常见的淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼有带鱼、黄鱼、平鱼等。

二、牛肉

牛肉富含丰富的蛋白质和氨基酸，每100克牛肉蛋白质的含量均值为19.9克，牛肉中的维生素B6可以促进蛋白质的合成与新陈代谢，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

三、鸡肉

鸡肉中蛋白质的比例高且种类多，每100克鸡肉蛋白质的平均含量是19.3克，容易被人体消化吸收，经常食用鸡肉可以增强体力、强壮身体，对生长发育很有利。

四、虾类

虾类有淡水虾以及河水虾，虾营养丰富，是蛋白质含量很高的食物之一，虾仁中蛋白质的含在20%左右。

五、鸭肉

鸭肉的营养价值很高，每100克鸭肉的蛋白质含量均值为15.5克。

六、瘦猪肉

猪肉的蛋白质含量是最低的，脂肪含量是最高的，每100克肥瘦猪肉的蛋白质含量均值是13.2克，每100克肥猪肉蛋白质的含量是2.4克，不过瘦猪肉的蛋白质含量还是较高的，每100克瘦猪肉蛋白质的含量可达到29克，脂肪含量是6克，经过烹饪之后，脂肪含量还会降低。

七、鸡蛋

鸡蛋的个头很小，但营养价值却非常丰富，每100克鸡蛋中大约含13克蛋白质，两个鸡蛋所含的蛋白质相当于50克鱼肉或者瘦肉的蛋白质。鸡蛋的氨基酸含量非常丰富，含有人体必需的8种氨基酸，而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非常高，可达到98%。

八、牛奶

牛奶是人们日常用来补钙、补充蛋白质的重要来源之一，牛奶中的蛋白质很容易被人体吸收，而且必需氨基酸的比例和人体很接近，和其他蛋白质含量丰富的食物相比，牛奶中蛋白质的含量相对来说较少，每100克牛奶中蛋白质的含量为3克左右，建议成年人一天喝250克-300克牛奶，用以补充身体所需的蛋白质。

九、大豆

黄豆、青豆、黑豆都属于大豆，它们所含的蛋白质是植物蛋白，蛋白质的含量极高，每100克黄豆蛋白质的含量是35克，每100克青豆蛋白质的含量是34.5克，每100克黑豆蛋白质的含量是36克，多吃大豆及豆制品，对人体的生长发育和健康非常有利。