土豆和鸡蛋能同吃不
土豆和鸡蛋能同吃不
土豆和鸡蛋能同吃不,健康是人生的第一财富,是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态,如果忽视我们的健康,就可能造成无法挽回的损失。以下分享土豆和鸡蛋能同吃不?
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土豆是可以和鸡蛋一起吃的。但土豆和鸡蛋都是不好消化的食物,两者一起食用时最好不要过多。而且,土豆当中含有一种蛋白酶抑制剂,可以抑制胰蛋白酶的作用,对于食物当中的蛋白的吸收会有一定的影响。
当然,它不只是针对于鸡蛋,只要是食物当中的蛋白,它都会有一点影响,但并不会产生一些不良的因素。另外,鸡蛋和土豆一同食用,可能会影响到人体对鸡蛋营养物质的吸收。
土豆和鸡蛋并非不能一起吃,而是不要吃带芽的土豆,自己做菜炒土豆时,如果发现土豆长芽了,不仅要把土豆芽去掉,还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉,否则是会导致中毒的。
土豆芽含有一种特别的生物碱甙(龙葵碱),吃了发芽的土豆,在进食后10分钟至数小时是会出现症状的。
首先会出现咽喉抓痒感及灼烧感,上腹部灼烧感或疼痛,其后会出现胃肠炎症状,剧烈呕吐、腹泻。此外,还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
其实,土豆和鸡蛋可以一起吃,由于土豆和鸡蛋都是很容易噎着的食物,而且,它们容易增加胆固醇含量,所以,最好不要吃太多。
吃土豆的禁忌
忌连皮吃
土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
此外,发了芽的土豆更有毒,其中龙葵素含量是正常时的100倍,故食用时一定要把芽和芽根挖掉,因该物质可溶于水,并应放入清水中浸泡。
还有,该物质遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒,因此宜大火炖煮,烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒,发芽多的土豆最好弃之不食。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。
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科技大求真|土豆和它一起吃会中毒?真相来了
1、土豆皮变绿,发芽后还能食用吗?
土豆变绿是生活中常见的现象。而对于变绿的土豆,常听到的一种说法是,土豆变绿就不能吃了,如果吃了就会中毒。对于这个说法,有人附和,也有人觉得如果绿的面积小,还是可以食用的。那事实到底是什么?
刘孟君副教授告诉记者,土豆在储藏过程中如果见光,就会产生叶绿素,因此肉眼可见土豆会变绿。而在变绿过程中,会产生一种叫“龙葵素”的毒素,一般成熟土豆中均含有一定量的龙葵素。“龙葵素是一种神经性毒素,正常情况下,含量均在一定范围内,对人体不会造成危害。但皮肉青紫发绿或发芽的土豆中,龙葵素的含量会激增。消费者可以根据实际情况选择削掉发绿部分或者扔掉,但是尽量还是不要选择这种。”
据了解,土豆中毒会表现出咽喉具有抓痒感或烧灼感、舌头发麻等现象,如果消费者食用后身体不适,建议及时就医,不要自行服药。
刘孟君副教授表示,变绿的土豆少量食用不用太担心中毒,通过削皮、水洗以及加醋的方式,可以去除大部分龙葵素。
2、生吃土豆能抗癌?
近年来,网络上“将生的土豆榨成汁,每日坚持喝一两杯,不仅可以治疗癌症,也治好了很多人的肝脏病、糖尿病、胃溃疡、肾病、心脏病、高血压、腰痛和肩膀痛等病症……”等言论层出不穷,那么这些言论到底是真是假。
刘孟君副教授表示,“生吃土豆能抗癌”的言论不具有科学性。
所有植物的淀粉,特别是土豆,一般人的胃是消化不了的,生吃、榨汁等方式不仅会降低土豆的保健作用,肠胃不好的人食用后还会出现消化不良、腹泻、呕吐、胃痉挛等症状。土豆只有在煮熟之后食用,营养才会更全面被吸收。
因此,刘孟君副教授建议,土豆营养价值虽高,但还是不要生吃,对于网络上流传的帖子,大家在无法分辨其准确性时,最好不要轻易尝试。
3、土豆与鸡蛋一起食用会中毒?
刘孟君副教授表示,这种说法是种伪科学。
土豆和鸡蛋都是家里常备的食物,由于土豆中含量最多的营养物质是淀粉,鸡蛋中含有充足的蛋白质,而淀粉(碳水化合物)和蛋白质结合时,不会产生所谓的有毒物质,因此这种言论站不住脚。
但要注意的'是,土豆一定要煮熟吃,因为生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂,可能会影响蛋白酶的活性,不利于蛋白酶的消化和吸收。
吃土豆真正应该注意的是这些
1、选购优质土豆
土豆作为生活中常见的蔬菜,很多人经常买经常吃,但是要挑选优质土豆,很多人却无从下手,或是挑到“黑心”土豆,或是无法分辨好坏。那么,生活中我们该如何挑选优质土豆,确保食品安全呢?刘孟君副教授建议:
1、在选购土豆时,发绿、发芽的土豆最好不要购买。因为土豆发芽后,芽孔周围会含有大量的有毒龙葵素,这是一种神经毒素,可以抑制呼吸中枢,因此要谨慎购买。
2、分辨翻新老土豆时,可以掐掐肉,过硬的土豆不能买。还可以搓搓表皮,不掉皮的土豆也比较危险。
3、过大的或者是有伤的土豆也不宜购买。有些土豆在采收过程中会碰伤,附近会有腐烂的迹象。而冻伤或者腐烂的土豆,肉质会变成灰色或者呈黑斑,这样的土豆已经含有毒素不能食用,建议扔掉。
4、圆形的土豆属于粉质土豆,口感面,细长的土豆较黏,可以根据形状挑选适合自己口味的土豆。
冬季土豆储藏要合理
国家气候中心副主任贾小龙近日表示,今年冬季影响我国的冷空气比较频繁,全国大部气温接近常年同期到偏低。北方很多家庭有冬季储藏土豆的习惯,但由于家里温度高,过不了多久,有些土豆就会腐烂长芽,出现这种情况就是没有掌握好正确的储存技巧,那么冬季土豆该如何储存呢?刘孟君副教授提供了以下几种方法:
1、一般情况下,将土豆放到家里温度较低、没有暖气的地方。温度过高会使土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,并注意贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。
2、不要见光。有些人为了晾干表皮在太阳下暴晒,结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿,不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。
3、通风要好。一般将土豆装筐或堆放时,要注意薯堆周围留有一定空隙以利通风散热。
4、量大的时候,需要找地下室等地方进行储藏,不要让水汽凝结到土豆表皮。
5、保存土豆最好的办法是放在低温干燥的地方,用保鲜袋密封放在冰箱冷藏是可行的。最好还是尽快吃完。
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土豆不能和鸡蛋一起吃,产生有毒物质?营养师告诉你最有利的做法
土豆(马铃薯)、鸡蛋都是生活中的常客,因土豆富含淀粉、热量比普通蔬菜高,真实身份是“主食”,是慢性疾病人群平稳病情的好帮手。
每百克土豆含有78.6g水分、83千卡热量、1.1g膳食纤维、2.6g蛋白质、14mg维生素C、347mg钾、24mg镁、7mg钙。根据《中国居民膳食指南》吃谷薯类标准,每天成年人可以控制在250~400g。蒸、煮、炖、烤都是很好的烹饪方式,美味又健康。
可就是这样常见的蔬菜,在日常生活中却有传言说“土豆不能和鸡蛋一起吃,容易产生有毒物质”,其原因是因为土豆中的碳水化合物,容易和鸡蛋优质蛋白相结合,从而生成不好的成分。如果真是这样,就没有好吃的土豆鸡蛋饼了。
从营养学的角度上来看,如果富含碳水化合物的食物不能和蛋白质一起吃,如米饭和肉类、面条和蘑菇都不能放在一起,那么每日膳食就没有可以任意搭配的了。显然,这个观点并不成立,现如今也没有相关的中毒案例。
唯一比较符合一点的是,土豆在没有完全成熟的状态下,其中有少量胰蛋白酶抑制剂,它能够在一定程度上抑制蛋白酶活性,从而影响鸡蛋中优质蛋白,在人体内的消化吸收以及利用率。但对于我国吃货们来说,不熟的土豆反而会失去美味,不会轻易吃。
另外,土豆本身有一定的毒素龙葵碱,一旦储存时间过长,出现发青、发芽的现象。为了避免机体龙葵碱中毒,大家不要有侥幸心理,及时扔掉,吃龙葵碱在安全范围之内的新鲜土豆更为健康。
还有人说“土豆不能和番茄(西红柿)一起吃,会损害胃肠。”根据网传的说法,主要是指番茄本身有大量有机酸,而土豆又能在胃肠中产生大量盐酸,极易生成沉淀物,进而造成消化不良。
对于这种说法,大家不用担心。上面提到只要注意土豆安全,不吃有问题的食物,就不会影响机体健康。番茄也是如此,尤其是没有彻底发育好的青色番茄,和土豆一样都有龙葵碱,选择通体为红色番茄即可。
和土豆一起吃,还能吸收天然抗氧化物质番茄红素,防止土豆褐变,对男性保护前列腺健康大有益处。