Question

喝茶时为何第一泡是倒掉的

Answer 1

对于这种洗茶的做法和理解所有人都各有不同。有的人认为，所有的茶叶都不干净，茶叶含有咖啡因，所以洗茶对于咖啡因敏感人群有用。还有人认为茶叶里含有重金属和农药，发酵的时候一般也不太干净，第一杯茶喝了之后对身体不健康。还有人认为第一泡茶的味道太重，颜色太深，不好入口。正因如此，大多数人在饮用茶的时候才会把第一杯茶倒掉。在我看来，第一杯茶被倒掉有以下几种原因。
1.去除农药残留

不可否认，现在商家都是大规模的种茶时代。为了便于管理，都会在茶树上喷洒农药，这是目前的普遍现象。就像种植的大部分瓜果蔬菜一样，在吃的时候都会用水清洗几遍。根据国家《食品中农药最大残留标准》正式实施之后，茶叶农残限量由原来的28种增加到了48中。
新标准的实施是国内茶叶和进口茶叶必须符合的安全技术指标，也能进一步提高茶叶质量的安全水平。而且我国现在推广的茶叶农药大都为脂溶性物质，多吸附在茶叶组织上，所以才会在泡茶的时候把第一杯倒掉。
2.洗掉茶叶上的灰尘杂质

有些茶叶其实和酒是一样的，存放的时间越长越好喝。就拿普洱来说吧，它是发酵之后再加上存放时间过长，才形成的茶香。这也是为什么那么多人喝茶，专门喜欢选陈茶的原因。陈茶都是隔年甚至是数年之后才饮用的，在存放的同时，即使密封的再好，茶叶上也吸附上一些灰尘和杂质。而且在制作与包装的过程中也会有些染尘，在沏茶时倒掉第一泡是有必要的。
3.润茶或者醒茶

有些茶饼、砖茶、或者沱茶等，在加工制作的过程当中脱水比较严重，形状也比较紧。第一泡茶可以让那些紧致的茶叶在开水中慢慢舒展，使茶叶充分的吸收水分，使茶叶起到润茶或者醒茶的作用。除了陈茶或者老茶之外，其实第一杯茶是可以喝的，只不过是茶汤并没有达到最佳的口感和状态，相对而言第二泡或在冲第三泡的时候口感才会好一些。
其实并不是所有的茶，在泡第一杯的时候都倒掉。

像绿茶、黄茶或者白茶等。都是经过了揉捻的，茶汁大部分在表面，所以第一泡如果倒掉 也就比不喝强一点点。出于卫生考虑，无论是为了自己还是为了家里来的客人都会把泡的第一杯茶倒掉，久而久之，大家就以为这才是喝茶的正确方式。