Question

红糖怎么选正宗的

Answer 1

红糖选正宗的方法：1.看外形、2.闻气味、3.尝味道、4.用手搓、5.溶水看。

1.看外形

一般来说，红糖颜色越深质量越差，致方堂老红糖营养师张先生说，真的红糖呈粉状但有些粘，呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，假红糖一般呈干燥的粉沫状（黄沙状），结块或受潮溶化，有杂质。

2.闻气味

优质红糖具有浓郁的蔗糖香味；劣质红糖却有酒味、酸味或其他外来不良气味，同时，真红糖有淡淡的类似中草药的味道，这是染色剂所不会有的味道。

3.尝味道

取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝，致方堂老红糖营养师张先生说，优质红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，劣质红糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外来异味，真的红糖比假的红糖看起来要粘，在嘴里是一起的，假的放在嘴里有种散的感觉。

4.用手搓

取少许红糖放在手中搓一搓，染色红糖一搓就会掉色，正品红糖不会掉色。

5.溶水看

优质红糖其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，致方堂老红糖营养师张先生说，劣质红糖溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

怎么判断红糖变质了

1、通常红糖的包装上，会表明相应的保质期时间，如超过这个时间则接近变质，不可食用。

2、外观：颗粒状的红糖要求不结块，方块红糖则要求不散块，这是判断红糖是否受潮的方法，而红糖一旦受潮后，就容易遭受有害细菌、霉菌等微生物侵袭，导致其变质。另外看红糖有没有其他杂质存在，如老鼠屎、小白虫、发霉现象等。

3、味道：味道分为两方面，一是气味，二是品尝的味道，好的红糖应带有蔗糖的甘甜味道和糖蜜香味，若是带有其他怪味的则可能是变质了，不过有的红糖中添加了生姜、玫瑰花等材料的，可能味道会带有这些食材的香味，需注意辨别。