河虾的营养价值
……
宣吐风痰:连壳虾半斤,入葱、姜、酱煮汁,先吃虾后吃汁,紧束肚腹,以翎探引取吐。(《纲目》)
通乳汁,治无乳及乳病:鲜虾米一斤,取净肉捣烂,黄酒热服,少时乳至,再用猪蹄汤饮之,一日几次,其乳如泉。(《纲目拾遗》虾米酒)
治痈疽肿毒:虾,新瓦上焙干研末掺患处。(《泉州本草》)
治血风臁疮:生虾、黄丹,捣和贴之,日一换。(《濒湖集简方》)
【应用举例】
韭菜15克,鲜河虾240克,用食油、食盐适量,共炒熟食用。适用于肾阳不足,阳萎、遗精、遗尿、腰腿无力等。
鲜河虾180克,微炒,1日分3——5次嚼食,以黄酒煨热送下。可同时服用猪蹄汤。用于产后乳汁分泌不足或无乳,可使“其乳如泉”。
河虾怎么做好吃
虾类的补益作用和药用价值均较高。那么河虾具体要怎么做才好吃呢?
河虾做法指导:
虾一定要新鲜,如果可以用活虾腌好后烹饪,那是最理想不过的啦。
整个加热过程都要快一些,这是保持虾壳酥脆、虾肉软嫩的最好的方法。
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
在炸河虾时油温不能过低,否则口感不会酥脆。
盐水河虾制作最简单,也最能体现原本的鲜味。如果油爆的话,最好是用猪油起锅
孕妇可以吃虾吗?
孕妇需要大量蛋白质,蛋白质是生命的基本物质,然而虾含有丰富的蛋白质,并且虾的肉质松软,容易消化。
在怀孕初期,也就是怀孕的前三个月,孕妇吃虾对宝宝没有任何不良影响,孕妇吃虾能很好的保护心血管系统。
从妊娠第四个月开始,胎儿就要发育骨骼了,这时候孕妇要注意补钙。而虾含有很高的钙,孕妇吃虾尤有补钙功效。吃虾可以促进胎宝宝骨骼的生长。
注意事项:
孕妈妈是可以吃虾的,前提是孕妈妈对虾没有过敏等反应。如果对虾等海鲜产品过敏,则不适宜吃虾。无论吃什么东西,都要适可而止,别吃太多,也千万也别吃生的,以免引起肠胃不适。
河虾的做法大全家常
盐水虾
材料:
河虾250克,葱适量,姜适量,料酒15克,大料一个,花椒10粒,盐适量。
做法:
(1)准备好所有的食材。
(2)鲜河虾洗净剪去虾须。
(3)汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。
(4)倒入河虾煮上2分钟。
(5)加入盐继续煮上3分钟。
(6)加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
青椒炒河虾
材料:
新鲜河虾250克,青椒2、3个,盐适量。
做法:
(1)河虾洗净 ,用剪刀去除虾须和头部的硬刺一样的东西。
(2)处理好的虾和切成丁的青椒。
(3)锅中放油,烧热。
(4)先倒青椒翻炒。
(5)青椒味道出来后,把虾到入锅里。
(6)虾壳变色后,加盐。快速翻几下,即可出锅。
葱爆河虾
材料:
河虾,葱适量,鸡精适量,盐适量,黄酒适量,姜适量。
做法:
(1)把河虾冲洗干净。如果你不怕麻烦,可以把虾修剪一下,然后把虾背上的泥肠抽出来。
(2)热锅,倒入色拉油。
(3)放入切好的姜丝。煸出香味。
(4)放入河虾爆炒。看看,虾开始变颜色了。
(5)炒到虾全部变成红色。
(6)放入酱油,黄酒和适量水。
(7)继续大火翻炒。
(8)放入两小勺白糖。
(9)水快收干时放入鸡精和葱花。
(10)出锅,美味的葱爆虾就好了。
韭菜炒河虾
材料:
小河虾300克,韭菜200克,姜1小块,蒜头3粒,黄酒少许,生抽少许,老抽少许,鱼露少许,油少许,盐少许。
做法:
(1)将新鲜的小河虾洗净晾干下水,然后倒入2大勺酒腌制大约10分钟吧,让它们迷糊下顺便入入味。韭菜洗净切5cm左右长的段备用。
(2)姜切丝,蒜去皮切小片,备用。
(3)锅放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香,然后把腌制洒虾的酒滤掉,把虾倒入锅中,边翻炒边放入少许酱油,老抽,再加少许醋。翻炒至河虾变色熟悉了,关火把虾先盛出盘子。
(4)重新起锅放油,油热后倒入韭菜煸炒至稍软颜色变深绿,将河虾倒入与韭菜混合煸炒,然后放入少许盐,鱼露,炒匀即可起锅。
水煮河虾
材料:
河虾,葱适量,姜适量。
做法:
(1)虾用清水洗一下,葱洗净掰成段,姜切片。 锅中放清水没过虾,放葱姜,倒入料酒,加盐。
(2)煮开。煮沸后可以再煮一两分钟,闻到飘出来的虾味就差不多了。
河虾的适用人群
一般人群均可食用。
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
如何挑选河虾
虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。
看外形。
新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
察色泽。
新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
观肉质。
新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
闻气味。
新鲜虾气味正常,无异味。
此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑选。
海虾强肾河虾补钙
河虾海虾都富含蛋白质及钾、碘、磷等矿物质。但海虾与河虾在滋味和质感上不同,营养功效上也略有差别,因而才会在价格上有所体现。
海虾。
海虾包括对虾、基围虾、九节虾等,个头较大,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬。由于生长在海水环境,其含盐和含碘量都比河虾略高一些,且通常受污染较小。中国中医科学院西苑医院老年医学研究所研究员张国玺则表示,从中医来说,海虾性温湿、味甘咸,补肾作用更强。这可能与海虾偏咸,入肾经有关。
河虾。
河虾以青虾为主,虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄且较软。 虽说个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量也很高。只是由于河水易被污染,虾的品质可能受到影响。
不论海虾河虾,都要趁鲜吃,否则极易产生致癌的亚硝基化合物。通常以虾体有光泽、甲壳间连接紧密、有弹性的为好。此外,虾都有助阳补肾的作用,因此有阴虚热症的人,吃虾要慎重。
河虾的储存方法
虾类如需保存,需要剪掉胡须,在容器底部铺一层冰,再撒上盐,摆上虾,再铺一层冰,最后用麻袋或草袋封口,这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中(确保保险袋不漏水),然后往保险袋中灌进一些水,把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意,鲜虾不适合直接冰冻保存,解冻之后口感不佳。
上一页 全文完(共 16657 字) 展开全部内容2024-11-26 广告