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四川牛肉面汤的配料及熬制

Answer 1

四川牛肉面汤的配料及熬制

　　四川牛肉面汤的配料及熬制，牛肉面是非常欢迎的面食之一，很多人平时没什么事情的时候都会做一份牛肉面来犒劳犒劳自己，下面为大家分享四川牛肉面汤的配料及熬制。

　　四川牛肉面汤的配料及熬制1

　　 工具/原料

　　牛骨头

　　葱、姜、八角、桂皮

　　 牛肉面汤怎么熬的

　　首先取一块牛肉和几根牛骨头，将牛肉，牛骨洗干净以后，再放到水里面泡半个小时左右，去除牛肉血水。

　　将牛肉牛骨放入锅中，加入适量的清水，再加入调料，葱姜八角桂皮等调料，开大火煮，等到水开以后再转小火，炖两个半小时左右，一锅牛肉汤就好了。

　　 牛肉面怎么做的

　　 配料

　　首先准备好配料，牛肉，料酒，葱，姜，蒜和基本的辅料盐，味精等。

　　将牛肉下水煮，去除牛肉血水。

　　锅里面加入少许的油，再加几勺豆瓣酱，倒入适量的生抽，加入桂皮，八角，姜等，炒出香味后再加入牛肉翻炒，加水煮。

　　牛肉出锅，水开后锅中下入面条，煮熟后再加入牛肉汤和牛肉，放入小葱，鸡精，盐等调味料，这样一碗牛肉面就好了。

　　总结：其实牛肉面想要好吃的窍门就是面汤必须要好，牛肉也必须熬好，这样做出来的牛肉面才是最好吃的。

　　四川牛肉面汤的'配料及熬制2

　　 食材

　　牛肉 500g

　　面条 500g

　　胡萝卜 1根

　　小青菜 20g

　　食用油 1勺

　　盐 1勺

　　酱油 1勺

　　老抽 1勺

　　耗油 1勺

　　料酒 2勺

　　姜片 1小块

　　八角 2g

　　花椒 3g

　　桂皮 2g

　　 方法/步骤

　　首先我们需要准备好牛肉面所需要的食材，牛肉切块，胡萝卜切块，青菜清洗干净。

　　然后锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水，捞出牛肉，放入温水中清洗干净，控干水分。

　　随后热锅凉油，放入牛肉炒干水份，加入红油豆瓣酱，辣椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀，加入清水，转至较深的锅中炖制。

　　最后小火慢炖约一个小时，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了，碗中盛上面条放上小青菜，加入炖好的汤和牛肉胡萝卜就完成了。

　　四川牛肉面汤的配料及熬制3

　　 食材

　　大块牛肉带骨 五斤

　　青萝卜 一根

　　油泼辣子 适量

　　蒜苗 一把

　　香菜 适量

　　葱 两根

　　花椒 适量

　　核桃仁 适量

　　胡椒 适量

　　姜片 三片

　　桂子 适量

　　白扣 适量

　　糖 50g

　　盐 四勺

　　 方法/步骤

　　熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。

　　葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片（切厚一点）。

　　青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。

　　将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、盐我放了四勺。再放入一点鸡精，我放了1勺。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握，我用了20分钟。

　　打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。

　　关小火熬煮着一小时，即可。

　　这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃牛肉面主要就是喝这口汤。