Question

是冷水解辣，还是热水解辣？有什么科学依据？

Answer 1

冷水与热水都不能解辣，解辣方法如下:

1、牛奶

牛奶成分中有80%酪蛋白(酪蛋白是哺育类的奶主要成分)，而当辣椒素遇到酪蛋白时会结合，并且被我们喝下肚子。

2、柠檬、西红柿、柳橙汁

辣椒素为碱性，利用酸性食物中和口腔，可以让辣感减缓一些。

3、吐司、白饭

咀嚼吐司时会将辣椒素及水份吸收进去，因此能有效的减少疼痛。

4、酒

酒精确实能与油融合，进而带走辣椒素，但需要喝多少酒是关键。Discovery实验后发现必须喝下280ml的40%龙蛇兰酒才能解28克的辣椒素。

扩展资料:

不宜吃辣的人群:

1、心脏不好。辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

2、肾不好。辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。

3、胃酸过多。辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

参考资料来源:人民网-感觉太辣了？