Question

牛肚怎么炒才不硬

Answer 1

食材：芹菜、熟牛肚、小红辣椒。用料：鸡精、蚝油、料酒、红辣椒油、白醋、食用碱、水淀粉、盐、油。牛肚放入清水中，加白醋、食用碱，搓揉3-5分钟，用清水洗净，挤干水分切成肚丝。芹菜切段，小红辣椒切块。锅中倒油烧热，下牛肚丝，大火翻炒1分钟，加料酒去腥，再翻炒1分钟。

1、食材：芹菜、熟牛肚、小红辣椒。用料：鸡精、蚝油、料酒、红辣椒油、白醋、食用碱、水淀粉、盐、油。

2、牛肚放入清水中，加入白醋、食用碱，搓揉3－5分钟，用清水洗净，挤干水分切成肚丝。

3、芹菜切段，小红辣椒切块。锅中倒油烧热，下牛肚丝，大火翻炒1分钟，加料酒去腥，再翻炒1分钟。

4、倒芹菜段和小红辣椒翻炒，炒至芹菜段变软，加入蚝油、鸡精、盐调味炒匀。

5、倒水淀粉勾芡，待汤汁快收干时淋入红辣椒油，翻炒均匀即可。