Question

排骨怎么做好吃？

Answer 1

好吃的排骨的做法有红烧排骨、糖醋排骨和排骨汤等做法。

红烧排骨的做法：

1、排骨剁小块，冲洗干净；

2、国内煮开水，水沸腾之后放入排骨焯一遍水；

3、用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；

4、锅里热油爆香葱姜蒜，倒入排骨，煸炒至排骨两面焦黄；

5、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，与排骨持平；

6、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；

7、最后至汤汁剩1/4多一点时调入一点盐和白糖和鸡精，转大火收汁，即可。

Answer 2

你好！

排骨做成椒盐的好吃。

椒盐排骨有着金黄的色泽，咸香的味道和外焦里嫩的口感，简直是人间极品！

【椒盐排骨】

食材：排骨600克。红辣椒1个、青辣椒1个、蒜子3瓣、香葱5根、鸡蛋1个。盐、油、蚝油、白胡椒粉、柠檬汁、料酒、生抽、椒盐。

烹饪过程：

1、排骨剁成2厘米左右长的小块后清洗干净沥干水分备用。蒜切末，香葱切成葱花，红辣椒和青辣椒去蒂去籽后切碎粒备用。

2、在排骨中加入盐、料酒、白糖、生抽、蚝油、白胡椒粉，然后用手把所有的调料和排骨抓拌均匀，家里有柠檬的可以滴上几滴柠檬汁，然后抓拌均匀。

3、多抓几次然后打入一个鸡蛋，继续用手抓拌均匀，让每块排骨都能均匀地裹上蛋液，然后加入干淀粉抓匀，让排骨裹上一层干淀粉。

4、起锅下宽油，油温5成热时依次把排骨放入锅内炸，等排骨稍微定型后改中火，在炸的时候要多搅动，让每块排骨都能均匀受热，这样每块排骨的成熟度才会一样，一直把排骨炸到表面金黄就可以捞起。

5、然后开大火，把油温加热到7成热时再把排骨倒入锅内复炸20秒，排骨下锅后要多搅动，在复炸的过程中，高油温会把开始炸排骨时吸入的油倒逼出来一部分，也能让排骨表面更酥脆，更香，更好吃。时间到就要及时捞起控油。

6、锅内炸排骨的油全部倒出后下蒜末、青红辣椒和葱花一起炒出香味，然后把炸好的排骨倒入锅内一起翻炒均匀，加入2克椒盐翻炒均匀，最后滴入几滴芝麻香油翻炒均匀即可出锅装盘。

小窍门：

1、先给排骨加生抽调味上色，然后再裹生粉，这样就能让椒盐排骨做出来之后香浓入味，口感特棒。

2、排骨要炸两次，这样排骨肉质紧实更酥脆！

Answer 3

啤酒炖排骨
食材：肋排400克、八角3个、草果1个、香叶少许、姜片4片、葱片4个、红干椒2个。
做法：
1、锅内烧水，排毒焯水后捞出沥干净。
2、锅内放油加热，放入八角、草果、葱片、姜片、香叶、红干椒炒香；放入一勺豆瓣酱，倒入烹饪的料酒，再放少量的酱油。
3、倒入一杯啤酒，放入排骨，加入少许的盐进行调味，小火炖制半个小时，一直到排毒烂透为止。